Le corméÉcouter est une boisson gazeuse faiblement alcoolisée fabriquée à partir de cormes, fruits du cormier.
Fabrication
Après blettissement, les cormes sont fermentés dans de l'eau pour préparer une boisson faiblement alcoolisée[1].
Consommation
Bouteille de cormé français
Le cormier est rare en France : quelques spécimens poussent en Alsace[2], et également dans le Maine, notamment en Sarthe[3]. Le cormé était d'usage courant au XVIIIe siècle, particulièrement dans les classes populaires[4].
Il est encore produit dans la région de Francfort sous le nom Speierling-Apfelwein.
Références
↑Corine Sabouraud, « Pyrénées-Orientales : une cueilleuse cérétane remet au goût du jour une boisson ancestrale, à partir d'un fruit sauvage méconnu », L'Indépendant, (lire en ligne)