La chapelle Saint-Martin faisait partie des bâtiments de la propriété de la famille Sobirats, dans leur domaine du hameau de Serres. Cette famille, d'origine espagnole, s'installe dans le Comtat Venaissin à la suite de l'arrivée des papes à Avignon. Le dernier descendant de la famille, Victor de Sobirats a légué l'ensemble de ses biens à la commune de Carpentras, qui transforma le domaine en lycée agricole[1].