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Carl Wilhelm Gümbel, ou Carl Wilhelm baron von Gümbel depuis 1882 (né le 11 février 1823 à Dannenfels et mort le 18 juin 1898 à Munich) est un géologue bavarois ayant étudié la géologie de la Bavière.
Carl Wilhelm Gümbel est le fils du garde-forestier royal Johann Friedrich Gümbel (1775-1841) et de Charlotte Roos (1781-1862). Il est le frère du bryologue Wilhelm Theodor Gümbel (1812-1858). Son fils est l'archiviste Albert Gümbel (1866-1931).
Après avoir terminé son certificat de fin d'études en 1842, il commence par étudier la chimie, la zoologie et la minéralogie à l'Université de Munich jusqu'en 1848. Il passe un semestre dans les universités de Heidelberg et de Bonn.
Il reçoit à Munich et Heidelberg une formation pratique et scientifique dans l'exploitation minière et obtient son doctorat à Munich en 1862. En 1851, lors de l'institution de la Commission géologique de Bavière, Gumbel est nommé géologue en chef; en 1863, il est nommé professeur honoraire de géologie à l'université de Munich, et en 1879, directeur du département minier bavarois.
Sa carte géologique de Bavière est publiée en 1858, et le mémoire officiel détaillé, intitulé Geognoslische Beschreibung des Konigreichs Bayern est publié en trois parties (1861, 1868 et 1879). Il a ensuite publié sa Geologie von Bayern en 2 volumes (1884-1894), un traité élaboré sur la géologie de la Bavière.
Au cours de sa carrière, il se livra à de nombreux travaux paléontologiques: il étudia la faune du Trias et, en 1861, introduisit le terme de rhétien pour la division supérieure de cette ère géologique. Il accorda une attention particulière aux Foraminifères et décrivit celles des strates éocènes des Alpes du Nord (1868).
En 1863, il est nommé professeur honoraire de géologie à l'Université de Munich. En 1869, il devient membre à part entière de l'Académie bavaroise des sciences. En 1882, il reçoit l'Ordre du Mérite de la Couronne bavaroise et est élevé au rang de Baron von Gümbel. Il décède à Munich en 1898.