Cette race a été sélectionnée dans la région d'Estaires[1] au bord de la Lys, à partir de canards locaux et du canard de Pékin américain[2]. Il n'a jamais eu un grand développement en dehors de sa région d'origine, et est devenu plutôt rare de nos jours[3].
Description
Le canard d'Estaires a la même forme que le canard de Bourbourg (également au plumage blanc), issu aussi du Nord-Pas-de-Calais; cependant il est moins gros (environ 2,2 kg). C'est un canard au plumage blanc fort rustique et précoce, à la chair relativement fine. Son bec est jaune foncé. Sa cane est une très bonne pondeuse[2] et une excellente couveuse[4],[5]. Son baguage est de 16 mm pour les deux sexes[6].
Notes et références
↑Ce bourg tenait un grand marché agricole drainant toute la région lilloise et la région minière.
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