Blackout cake

Blackout cake
Part de Blackout cake.
Autre(s) nom(s)	Brooklyn Blackout cake
Lieu d’origine	Brooklyn, États-Unis
Date	1942
Place dans le service	Dessert
modifier

Le Blackout cake, parfois appelé Brooklyn Blackout cake, est un gâteau au chocolat rempli de pudding au chocolat et garni de miettes de gâteau au chocolat. Il a été inventé pendant la Seconde Guerre mondiale par une chaîne de boulangeries de Brooklyn appelée Ebinger's, en reconnaissance des coupures de courant obligatoires pour protéger le Brooklyn Navy Yard^[1].

Après la guerre, le nom a persisté pour un gâteau au chocolat très noir et est devenu courant dans tout le Midwest^[2]. La variété Ebinger's était très populaire et est devenue une offre caractéristique, appréciée des résidents de Brooklyn^[3], jusqu'à ce que la chaîne de plus de cinquante établissements ferme en 1972^[4].

Notes et références

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Blackout cake » (voir la liste des auteurs).

1. Molly O'Neill, New York Cookbook, Workman Publishing, 1992, 52–56 (lire en ligne )
2. Anne Byrn, American Cake: From Colonial Gingerbread to Classic Layer, the Stories and Recipes Behind More Than 125 of Our Best-Loved Cakes, Rodale, 2016, p. 170
3. Elinor Klivans, Chocolate Cakes: 50 Great Cakes for Every Occasion, Chronicle Books, 2012, p. 87
4. Morris Kaplan, « Bankrupt Ebinger Bakeries to Close », The New York Times,‎ 26 août 1972 (lire en ligne)