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Il est élevé près de Moissac par des parents qui tiennent un hôtel-restaurant.
Il commence son apprentissage au restaurant « L’Aquitaine » près de Cahors, puis arrive à Paris au restaurant étoilé « Chez Les Anges ».
Bernard Bach obtient sa première étoile en 1997 au « Belvédère » à Porto-Vecchio. En 1999, il reprend « Le Puits Saint-Jacques » à Pujaudran, près de Toulouse, et obtient une deuxième étoile en 2008.
Il organise chaque année les Décades Gastronomiques, où deux chefs régionaux renommés viennent proposer pendant quinze jours le menu dégustation de leur restaurant au Puits Saint-Jacques. Il définit lui-même sa cuisine comme classique, beaucoup influencée par la cuisine méditerranéenne.
