Un bananier est un navire frigorifique spécialement conçu et aménagé pour le transport de bananes existant depuis 1901[1].
Caractéristiques
La maturation très rapide de ce fruit est stoppée en maintenant pendant la durée de la traversée une température comprise entre 11 et 12 °C, obtenue par ventilation d'air froid.
Les bananes étant des fruits climactériques, la ventilation sert également à réguler le taux d'éthylène pour éviter le mûrissement prématuré[2].
Les bananiers sont des navires rapides (18 à 21 nœuds) généralement peints en blanc. Ils comportent parfois des installations pour quelques passagers logés en cabines. Les premiers bananiers ont été construits aux États-Unis par les chantiers Cramp de Philadelphie pour le compte de la Boston Fruit Company, maintenant Chiquita Brands International.