Le terme de bakalao est né en 1983 à Valence, en Espagne, dans le magasin de disques local Zic-Zac, point de rencontre de différents DJ de la scène valencienne pour acheter la musique importée du moment[5]. Là-bas, l'ami qui accompagnait un DJ s'exclamait : « c'est du bacalao de Bilbao ! » chaque fois qu'il entendait un bon morceau, et en quelques semaines, on a fini par l'appeler bakalao[6]. Au début, les gens écrivaient vacalao sur toute la musique d'avant-garde qui identifiait les fêtes valenciennes des années 1990.
Le bakalao se caractérise par des rythmes répétitifs, des voix et des sons montés, et parfois parodiait ou rendait hommage à des affaires ou des personnages d'actualité dans les années où le style commençait à s'épanouir. La boîte à rythmes, les échantillonneurs et les synthétiseurs sont présents comme dans les autres styles électroniques.
Groupes
Des groupes comme Megabeat, KRB, OH2 ou Boa Club (Germán Bou) sont de grandes références dans la phase initiale de ce son. Plus tard, dans la phase plus commerciale du genre, Paco Pil et Chimo Bayo ont également été des références.
↑Diane Ducret, La meilleure façon de marcher est celle du flamant rose, , [...] mais dans les années 1990, les Espagnols ont inventé la bakalao, une musique qui vient de Valence et a irradié le pays jusqu'au nord en suivant la route du commerce de la morue..
