Bactérie thermodurique

Les bactéries thermoduriques sont des bactéries qui peuvent survivre, à des degrés divers, au processus de pasteurisation^[1]. Les espèces de bactéries thermoduriques comprennent les Bacillus, Clostridium et Enterococci^[2].

Notes et références

1. John Donworth, « The heat-resisting bacteria », Irish Independent, Independent News and Media,‎ 27 mai 2008 (lire en ligne, consulté le 11 août 2009)
2. Murphy, « Control of Thermoduric Bacteria in Raw Milk Supplies » [archive du 21 juillet 2011], Glanbia (consulté le 11 août 2009)