C’est une très vieille église édifiée au xe siècle, bien que plusieurs sources fassent remonter sa construction au viie siècle
Celle que nous voyons aujourd'hui a été reconstruite tardivement, au xixe siècle. Certes impressionnante par sa taille mais sa plus grande particularité réside dans le fait qu'ayant été construite au sommet d'une tour romane ronde; c'est la seule église circulaire en d'Égypte[2].
Sertie d’une coupole flamboyante aux couleurs vives, on y admire toujours la salle des mariages du Xe siècle qui a préservé la décoration d’époque. Elle conserve aussi une salle du xvie siècle[3].
Son intérieur sombre est un lieu atmosphérique, épais avec de l'encens et avec des rayons de soleil filtrant à travers les vitraux. Il y a une volée de marches menant à l'ancienne tour romaine, mais celle-ci est fermée au public.
Le monastère de Saint-Georges voisin est également fermé aux visiteurs.
Le Moulid copte (fête des saints) de Mar Girgis se tient ici chaque année en avril.
Ce lieu de culte est dédié à Saint-Georges, un saint très populaire du Moyen Orient qui fut exécuté en 303 pour avoir désobéi à un décret interdisant la pratique du christianisme.
L'édifice actuel est reconstruit de 1904 à 1909 à la suite d'un incendie[4],[5]. Depuis 2009, les higoumènes du monastère portent le titre d'évêque Babylonos (ou « évêque de Babylone »)[6].
Restauration
Le 24 avril 2015, le pape et patriarche d’Alexandrite Théodore a invité le Premier ministre égyptien Ibrahim Malhlab a participer à l’inauguration de l’église pour sa réouverture après des travaux de rénovation[7].