Saaristo on suomalainen sukunimi, joka on muun muassa seuraavilla henkilöillä:
- Anneli Saaristo (s. 1949), laulaja ja näyttelijä
- August Saaristo (1872–1936), teollisuusmies
- Erkki Saaristo (s. 1954), koripalloilija
- Heikki Saaristo (s. 1983), koripalloilija
- Juho Saaristo (1877–1937), suutari ja SDP:n kansanedustaja
- Julius Saaristo (1891–1969), jääkärimajuri ja keihäänheiton olympiavoittaja
- Kimmo Saaristo (s. 1962), pikajuoksija
- Michael I. Saaristo (1938–2008), biologi
- Pekka Saaristo (s. 1948), teatteriohjaaja ja näytelmäkirjailija
- Stiina Saaristo (s. 1976), kuvataiteilija
- Vieno Saaristo (1936–2016), näyttelijä
- Viljam Saaristo (s. 1888), asianajaja ja Kansan Lehden päätoimittaja
- Wiljo Saaristo (1904–1979), apteekkialan vaikuttaja ja apteekkineuvos.
