Hedelmäviini

Karpaloviiniä.

Hedelmäviini on käymisteitse valmistettu alkoholijuoma, jota tehdään hedelmistä tai marjoista mutta ei viinirypäleistä.[1] Marjoista tehtyjä viinejä kutsutaan myös marjaviineiksi. Hedelmäviinejä on niin kuivia kuin makeitakin, ja niiden alkoholipitoisuus on keskimäärin 11 prosenttia, ylimmillään 16 prosenttia. Hedelmäviinien valmistusprosessi on samankaltainen kuin viinirypäleviinilläkin. Kotiviinit tehdään yleensä hedelmistä tai marjoista[2].

Ominaisuuksia

Hedelmäviinejä on kuivasta makeaan. Niiden alkoholipitoisuus on keskimäärin 11 prosenttia ja ylimmillään 16 prosenttia.[3] Marjaviinit ovat noin kaksin verroin hapokkaampia kuin rypäleviinit mutta selvästi vähemmän makeita.[1][4] Niistä ei myöskään yleensä löydy samanlaista pitkää makua kuin hyvistä rypäleviineistä.[4]

Raaka-aineet

Hedelmäviinejä tehdään muun muassa viinimarjasta, karviaisesta, mustikasta, mansikasta, variksenmarjasta, mesimarjasta, lakasta, pihlajanmarjasta, ruusunmarjasta ja vadelmasta tai omenasta, päärynästä, luumusta ja kirsikasta.[4][2] Yhteen viiniin voi käyttää myös useita eri raaka-aineita.[2] Viinin maku ei juurikaan muistuta raaka-aineensa makua.[3] Suomessa marjaviinien raaka-aineena käytetään pääasiassa viljeltyjä marjoja, sillä luonnonmarjojen happokoostumus ei ole yhtä soveltuva viinin valmistukseen.[1]

Valmistus

Viiniin käytettävät marjat laitetaan keruun jälkeen usein pakkaseen, jolloin niistä tulee mehukkaampia. Pakastaminen sallii myös viinin tuottamisen tasaisemmin pidemmän ajan kuluessa.[4]

Marjoista tai hedelmistä tehtävien viinien valmistusprosessi on hyvin samanlainen kuin rypäleviinienkin.[1] Raaka-aine puristetaan aluksi mehuksi, ja siihen lisätään vesi, sokeri ja hiivaravinne. Hiivan käyminen alkaa, ja muodostuu alkoholia sekä hiilidioksidia, joka poistetaan. Käyminen kestää kahdesta kolmeen viikkoa. Sen jälkeen viini kirkastetaan kirkastusaineilla ja suodatetaan levysuodattimilla. Viini kypsytetään, jolloin sakka laskeutuu pohjalle. Kypsytys voi kestää jopa puoli vuotta. Kypsytyksen jälkeen viini suodatetaan taas. Viini voidaan myös jälkimakeuttaa. Lopuksi viini pullotetaan ja varastoidaan vaaka-asentoon 12–16 asteessa.[4][1]

Käyttö ja suosio

Marjaviinit juodaan yleensä nuorena, sillä niiden maku on parhaimmillaan kaksi tai kolme vuotta pullotushetkestä.[4] Marjaviinejä valmistetaan etenkin Suomessa, Ruotsissa ja Saksassa[4] sekä Yhdysvalloissa.[3] Marjaviinejä on maailman viineistä alle yksi prosentti − 99 prosenttia on rypäleviinejä.[4] Vuonna 2010 marjaviinien kulutus Suomessa oli koko viininkulutuksesta alle yhden prosentin.[5] Tilaviinin nimellä myytäviä hedelmäviinejä myytiin Suomessa vuoden 2013 kesällä 27 viinitilalta.[4]

Suomen määräykset

Suomen lainsäädäntö käyttää hedelmä- ja marjaviineistä yhteisnimitystä hedelmäviini.[6] Suomessa myytävän hedelmäviinin nimen etuliitteenä tulee olla sen hedelmän tai marjan nimi, joka on juoman pääasiallinen raaka-aine. Jos mikään raaka-aine ei ole hallitseva, voidaan nimessä käyttää sanaa ”hedelmä” tai ”marja”.[1] Suomessa viinitiloilta myytäviä viinejä eli tilaviinejä saa myydä vain valmistuspaikan välittömässä läheisyydessä, ja tuotannon on täytettävä sosiaali- ja terveysministeriön määrittelemät valmistusehdot.[1]

Lähteet

  1. ↑ a b c d e f g Matilainen, Marko: Elintarvikeprosessit, s. 218–226. (Anna-Maria Saarela, Paula Hyvönen, Sinikka Määttälä, Atte von Wright (toimittaneet)) Kuopio: Savonia-ammattikorkeakoulu, 2010. ISBN 978-952-203-121-1
  2. ↑ a b c Jussila, Rauno: Kotiviinien valmistamisesta phnet.fi. 1998. Arkistoitu 13.1.2014. Viitattu 10.8.2014.
  3. ↑ a b c Spiegel, Jan Ellen: Fruit Wines Move Into a Sophisticated Realm 8.10.2011. New York Times. Viitattu 10.8.2014. (englanniksi)
  4. ↑ a b c d e f g h i Suomalainen viinitila tekee juoman marjoista – Näin eroaa rypäleviinistä 18.06.2013. MTV3.fi: Studio55. Viitattu 10.8.2014.
  5. ↑ Kotimaiset viinitilat ahtaalla 18.11.2010. Yle uutiset. Viitattu 10.8.2014.
  6. ↑ 1802/2009: Valtioneuvoston asetus alkoholijuomista ja väkiviinasta annetun asetuksen muuttamisesta: 2 a §, Finlex. Viitattu.

Aiheesta muualla

Read other articles:

Emmanuel van der Linden d’Hooghvorst

Emmanuel Van der Linden d’Hooghvorst Emmanuel-Constant-Prismes-Ghislain Baron van der Linden d’Hooghvorst (* 7. Juni 1781 in Brüssel; † 15. April 1866)[1] war ein niederländischer und später belgischer Politiker. D’Hooghvorst, aus einer alten Familie Brabants stammend, erhielt von der provisorischen Regierung Belgiens 1814 die oberste Verwaltungsstelle bei dem Forstdepartement der Provinz, worin ihn auch der König bestätigte; später legte er aber das Amt nieder, wurde Mi...

 

Tikus ekor berumbai Dormouse

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini.Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala.Tag ini diberikan pada Desember 2022. Tikus ekor berumbai Dormouse Eliurus myoxinus Status konservasiRisiko rendahIUCN7623 TaksonomiKerajaanAnimaliaFilumChordataKelasMammaliaOrdoRodentiaFamiliNesomyidaeGenusEliurusSpesiesEliurus myoxinus A. Milne-Edwards, 1855 DistribusiPersebaran tikus e...

 

Trio for Violin, Horn and Piano (Ligeti)

Trio for Violin, Horn and PianoHommage à Brahmsby György LigetiGyörgy Ligeti in 1984FormHorn trioComposed1982DurationAbout 21 minutesMovementsFourPremiereDate7 August 1982 (1982-08-07)LocationBergedorf Castle, HamburgPerformersSaschko Gawriloff (violin)Hermann Baumann (horn)Eckart Besch (piano)[1] The Trio for Violin, Horn and Piano by György Ligeti was completed in 1982. The piece was a turning point in Ligeti’s career. Ligeti had composed little since he complet...

A Fever You Can't Sweat Out

A Fever You Can't Sweat OutÁlbum de estudio de Panic! at the DiscoPublicación 27 de septiembre de 2005Grabación junio–septiembre de 2005Género(s) Pop punk, pop rock, emo pop, dark cabaretDuración 40:15Discográfica Fueled by RamenProductor(es) Matt SquireCertificación 3.000.000 Cronología de Panic! at the Disco A Fever You Can't Sweat Out (2005) Pretty. Odd. (2008) Sencillos de A Fever You Can't Sweat Out «The Only Difference Between Martyrdom and Suicide Is Press Coverage»Publicad...

 

Hamburg Süd

Hamburg Süd Containerschip Santa Teresa Oprichting 1871 Sleutelfiguren Ottmar Gast (CEO) Hoofdkantoor Hamburg, Duitsland Werknemers 5960 (2015) Producten Zeetransport en logistiek Industrie Goederenvervoer over zee- en kustwateren, vervoer over water Omzet/jaar € 6058 miljoen (2015) Website (en) www.hamburgsud.com Portaal    Economie Reclamebord van de rederij Hamburg Süd is een Duitse rederij en sinds 30 november 2017 in handen van de Deense rederij Maersk Line. Activiteiten Ha...

 

Dabbe Falls (Sagara)

This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Dabbe Falls Sagara – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (September 2023) (Learn how and when to remove this template message) Waterfall in Karnataka, IndiaDabbe FallsLocationShimoga district, Malenadu, Karnataka, IndiaCoordinates14°10′00″N 75...

Sungai Hrazdan

Sungai HrazdanLokasiNegaraArmeniaCiri-ciri fisikHulu sungai  - lokasiDanau Sevan - elevasi1.904 m (6.247 ft) Muara sungai  - lokasiSungai Aras - elevasi826 m (2.710 ft)Panjang141 km (88 mi)Debit air  - rata-rata179 m3/s (6.300 cu ft/s) Daerah Aliran SungaiLuas DAS2.560 km2 (990 sq mi) Sungai Hrazdan (bahasa Armenia: Հրազդան գետ) adalah sebuah sungai utama ...

 

Jakobstad

For the city known as Jakobstadt in German, see Jēkabpils. You can help expand this article with text translated from the corresponding article in Finnish. (June 2023) Click [show] for important translation instructions. Machine translation, like DeepL or Google Translate, is a useful starting point for translations, but translators must revise errors as necessary and confirm that the translation is accurate, rather than simply copy-pasting machine-translated text into the English Wikip...

 

BloodRayne 2: Deliverance

2007 film This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: BloodRayne 2: Deliverance – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (July 2021) (Learn how and when to remove this template message) BloodRayne 2: DeliveranceDVD coverDirected byUwe BollWritten byChristopher DonaldsonNeil EveryBased onBloodRayne s...

円柱 (数学)

この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。出典を追加して記事の信頼性向上にご協力ください。（このテンプレートの使い方）出典検索?: 円柱 数学 – ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · dlib.jp · ジャパンサーチ · TWL（2017年4月） 円柱 数学において円柱（えんちゅう、英:...

 

Suavemente

1998 studio album by Elvis Crespo This article is about the album. For the title song, see Suavemente (Elvis Crespo song). For other uses, see Suavemente (disambiguation). SuavementeStudio album by Elvis CrespoReleasedApril 14, 1998Recorded1997–1998StudioAQ-30 Studio (Bayamón)GenreMerengueLength41:38LanguageSpanishLabelSony DiscosProducer Elvis Crespo Luis A. Cruz Roberto Cora Papo Ríos Elvis Crespo chronology Suavemente(1998) Píntame(1999) Singles from Suavemente SuavementeReleased:...

 

Bury Castle, Brompton Regis

Not to be confused with Berry Castle, Somerset; Bury Castle, Selworthy; or Berry Castle, Black Dog. Bury CastleBrompton Regis, Somerset, England The site of Bury Castle (to the right of the road)Bury CastleCoordinates51°01′52″N 3°30′53″W / 51.0311°N 3.5147°W / 51.0311; -3.5147Grid referencegrid reference SS938269TypeHillfort and later motte and bailey castle Bury Castle near Brompton Regis in the English county of Somerset was an Iron Age univallate hillfor...

Abhi Bhattacharya

Indian actor Abhi BhattacharyaBhattacharya in 1984 (Boulder, Colorado)Born(1921-11-20)20 November 1921Rajshahi, Bengal Presidency, British IndiaDied11 August 1993(1993-08-11) (aged 71)Bombay, Maharashtra, IndiaOccupationActorYears active1947–1993 Abhi Bhattacharya (20 November 1921 – 11 August 1993) was an Indian actor of Hindi and Bengali cinema, who is most remembered for his roles in films of the 1950s and the 1960s, such as Yatrik (1952), Jagriti (1954), Anuradha (1960), Sub...

 

Dear Eleanor

Dear EleanorTheatrical release posterSutradaraKevin ConnollyProduser Caleb Applegate Chuck Pacheco Hillary Sherman Ditulis oleh Cecilia Contreras Amy Garcia PemeranIsabelle FuhrmanLiana LiberatoJessica AlbaJosh LucasLuke WilsonJoel CourtneyIone SkyePatrick SchwarzeneggerPenata musikAaron ZigmanSinematograferSteven FierbergPenyuntingJim FlynnPerusahaanproduksiNine NightsDistributorDestination FilmsTanggal rilis 05 Juli 2016 (2016-07-05) Durasi89 minutesNegara Amerika Serikat Bahasa ...

 

Яффа

ГородЯффа 32°03′16″ с. ш. 34°45′06″ в. д.HGЯO Страна  Израиль История и география Часовой пояс UTC+2:00, летом UTC+3:00 Яффа  Медиафайлы на Викискладе Аэрофотосъёмка Яффы Церковь Святого Петра в Яффе Я́ффа[1][2][3][4][5][6], Я́ффо[3], Я́фо[5][6 ...

Bombay halwa

Pakistani confectionery Your foreign language contribution Hello, and welcome to Wikipedia! We appreciate your contributions, but since this is the English Wikipedia, we cannot accept text in other languages. However, if this is an original article, perhaps you would like to translate it into English. If you want to contribute in a foreign language, your contributions are more than welcome at a Wikipedia in that language (find it in the list of Wikipedias). If you wish to have an article from...

 

Milton line

MiltonGO Train south of Queen Street West,travelling eastbound to Union StationOverviewOwnerCanadian Pacific Kansas CityLocaleGreater Toronto AreaTerminiUnion Station (Toronto)Milton GO StationStations9ServiceTypeCommuter railSystemGO Transit rail servicesOperator(s)GO TransitDaily ridership30,000 (2014)[1]HistoryOpenedOctober 25, 1981 (1981-10-25)TechnicalLine length50.2 km (31.2 mi)Track gauge1,435 mm (4 ft 8+1⁄2 in) standard gaugeO...

 

Daftar ras kelinci

Ras kelinci adalah berbagai varietas kelinci domestikasi (Oryctolagus) yang dihasilkan dari seleksi buatan atau seleksi alam. Ras-ras ini diakui oleh organisasi seperti American Rabbit Breeders Association (ARBA) atau British Rabbit Council (BRC). Dalam pameran ataupun lomba, ras-ras kelinci dinilai atas standar tertentu. Ras kelinci Ras kelinci Asal Ukuran Jenis Bulu Jenis Telinga Warna Diterima oleh ARBA Diterima oleh BRC Gambar Alaska Jerman 7–9 pon (3,2–4,1 kg) Pendek Tegak ...

Robert C. Schenck

American politician For the member of the Florida House of Representatives, see Robert C. Schenck (politician). Robert C. SchenckUnited States Minister to Great BritainIn officeJune 23, 1871 – March 3, 1876PresidentUlysses S. GrantPreceded byJohn Lothrop MotleySucceeded byEdwards PierrepontChairman of the House Republican ConferenceIn officeMarch 4, 1869 – March 3, 1871Serving with Nathaniel P. BanksSpeakerJames G. BlainePreceded byJustin S. Morrill (1867)Succeed...

 

Мищенко, Евгений Фролович

В Википедии есть статьи о других людях с фамилией Мищенко. Евгений Фролович Мищенко Дата рождения 9 марта 1922(1922-03-09) Место рождения Вязники (дер. Хотиловка), Владимирская губерния, РСФСР Дата смерти 20 июля 2010(2010-07-20) (88 лет) Место смерти Москва, Россия Страна  СССР →  Росс...

 

Strategi Solo vs Squad di Free Fire: Cara Menang Mudah!