Ampumahiihdon Euroopancup 2000–2001 alkoi 9. joulukuuta Itävallan Windischgarstenista ja päättyi 10. maaliskuuta Sveitsin Champex-Laciin.
Ohjelmaan kuului kahdeksan kilpailuviikonloppua. Ohjelmassa oli pikakilpailuja, takaa-ajoja, normaalimatkoja sekä viestejä.