روغن شاهدانه (روغن دانه شاهدانه) روغنی است که از فشار دادن دانه‌های شاهدانه به دست می‌آید. روغن شاهدانه تصفیه‌نشده و فشرده سرد، به رنگ سبز روشن تیره تا شفاف، با طعمی آجیلی است. هر چه رنگ تیره‌تر باشد، طعم آن علفی‌تر است. این روغن را نباید با روغن حشیش، یک روغن حاوی تتراهیدروکانابینول که از گل شاهدانه ساخته شده‌است، اشتباه گرفت.
