ترشی مخلوط به ترشی‌هایی گفته می‌شود که از انواع سبزیجات مخلوط شده در همان فرایند ترشی تهیه می‌شوند. ترشی‌های مخلوط مانند سایر ترشی‌ها خورده می‌شوند: در مقادیر کم برای طعم دادن و مزه بخشیدن به غذا. ترشی‌های مخلوط در بسیاری از غذاهای مختلف جهان مصرف می‌شوند.
در غذاهای بریتانیایی، ترشی‌های مخلوط معمولاً شامل پیاز کامل کوچک، خیارشور و گل کلم هستند. برخی از انواع خاص ترشی مخلوط بریتانیایی عبارتند از ترشی برانستون ، و پیکالیلی ( که در غذاهای آمریکایی نیز یافت می‌شود).[۱]
در غذاهای هندی، ترشی هندی مخلوط بیشتر حاوی میوه‌ها (مثلاً انبه و لیموترش) و همچنین سبزیجات است. ترشی هندی برخلاف ترشی‌های غربی با روغن تهیه می‌شود و بیشتر به جای سرکه از آب لیمو یا اسیدهای دیگر به عنوان ترش کننده استفاده می‌شود. ادویه‌ها و مواد تشکیل دهنده از منطقه ای به منطقه دیگر متفاوت است.[۲]
.jpg)
