کاپینگ قهوه

کاپینگ قهوه یا چشیدن قهوه؛ روشی برای مشاهده طعم و مزه قهوه‌های دم کرده‌است. این یک عمل حرفه‌ای است اما می‌تواند توسط هر کسی یا توسط متخصصانی که به عنوان "G Graders" شناخته می‌شوند، به صورت غیررسمی انجام شود. یک روش استاندارد کاپینگ قهوه شامل تست طعم عمیق قهوه، سپس قهوه را با صدای بلند خلط می‌کنند، تا به پشت زبان گسترش یابد. تلاش قهوه چشنده برای اندازه‌گیری جنبه از طعم و مزه قهوه را به‌طور خاص بدن (بافت یا طعم دهانی، مانند چربی)، شیرینی، اسیدیته (احساس تیز و تند)، مانند وقتی که گاز گرفتن را به یک پرتقال عطر و طعم (شخصیت‌های درون جام) و مزه. از آنجایی که دانه‌های قهوه طعم‌های گویایی را از منطقه ای که در آن رشد کرده‌است در خود نشان می‌دهند، ممکن است کاپینگ سعی در شناسایی منشأ قهوه داشته باشد.

نحوه کاپینگ قهوه

برای کاپینگ یک فنجان قهوه از هر نژاد قهوه را آماده کنید و طعم‌های آنها را بچشید یا اینکه می‌توانید از هر گونه چندین فنجان را آماده کرده و تست کنید. شما می‌توانید از قهوه آسیاب شده برای کاپینگ استفاده کنید، اما اگر قهوه را خودتان و دقیقاً پیش از درست کردن قهوه آسیاب کنید، طعم بسیار تازه‌تری خواهد داد که به فرایند کاپینگ کمک می‌کند.

برای انجام کاپینگ به آسیاب، ترازو دیجیتالی و فنجان‌های عایق ۲۵۰ میلی لیتری نیاز دارید.

چنانچه فنجان (یا لیوان یا کاسه)های با سایز یکسان ندارید، از ترازو دیجیتال استفاده کنید تا مطمئن شوید که همه فنجان‌ها حجم آب یکسانی دارند.

عطرها

از توصیف‌های مختلف برای یادداشت کردن رایحه قهوه استفاده می‌شود.

حیوان مانند - این توصیف کننده بو تا حدودی یادآور بوی حیوانات است. این عطر معطر مانند مشک نیست و بوی خز خیس، عرق، چرم، پوست یا ادرار را دارد. این لزوماً به عنوان یک ویژگی منفی در نظر گرفته نمی‌شود اما به‌طور کلی برای توصیف نت‌های قوی استفاده می‌شود.

Ashy - این توصیف کننده بو شبیه بو خاکستر، بوی انگشتان سیگاری‌ها یا بویی است که هنگام تمیز کردن شومینه ایجاد شده و به عنوان یک ویژگی منفی استفاده نمی‌شود. به‌طور کلی این توصیف کننده توسط چشنده‌ها برای نشان دادن درجه تفت استفاده می‌شود.

سوخته / دودی - این توصیف کننده بو و طعم همان چیزی است که در غذای سوخته یافت می‌شود. این بو با دود تولید شده هنگام سوختن چوب ارتباط دارد. این توصیف کننده اغلب برای نشان دادن درجه کبابی که معمولاً توسط چشنده‌ها در قهوه‌های بو داده تیره یا بو داده پیدا می‌شود، استفاده می‌شود.

شیمیایی / دارویی - این توصیف کننده بوی بدن یادآور مواد شیمیایی، داروها و بوی بیمارستان است. این اصطلاح برای توصیف قهوه‌هایی با رایحه‌هایی مانند عطر و طعم ریو، باقی مانده‌های شیمیایی یا قهوه‌های بسیار معطر که مقادیر زیادی مواد فرار تولید می‌کنند، استفاده می‌شود.

شکلات مانند - این توصیف کننده عطر یادآور عطر و طعم پودر کاکائو و شکلات (از جمله شکلات تلخ و شکلات شیری) است. رایحه ای است که گاهی شیرین نیز خوانده می‌شود.

کارامل - این توصیف کننده عطر یادآور بو و عطر و طعم تولید شده هنگام کارامل سازی قند بدون سوزاندن آن است. به ممتازان باید احتیاط کرد که از این ویژگی برای توصیف یک نت سوزان استفاده نکنند.

غلات / مالت / نان تست - این توصیف کننده شامل رایحه‌های مشخصی از غلات، مالت و نان تست است. این عطر شامل رایحه‌ها و عطر و طعم دانه‌های نپخته یا بو داده (شامل ذرت بو داده، جو یا گندم بو داده)، عصاره مالت و عطر و طعم نان تازه پخته شده و نان تست تازه تهیه شده‌است. این توصیف کننده یک مخرج مشترک دارد، رایحه ای از نوع دانه. رایحه‌های موجود در این توصیفگر با هم دسته‌بندی شده‌اند زیرا طعم دهنده‌ها هنگام ارزیابی استانداردهای هر یک از این اصطلاحات را به جای یکدیگر استفاده می‌کنند.

خاکی - بوی مشخص خاک مرطوب یا هوموس. گاهی با کپک و یادآور عطر و طعم سیب زمینی خام، یک عطر رایج در قهوه‌های آسیا همراه است.

گل - این توصیف کننده عطر شبیه عطر گل است. این عطر با بوی خفیف انواع مختلف گلها از جمله حنجره، یاسمن، قاصدک و گزنه همراه است. این ماده عمدتاً زمانی یافت می‌شود که رایحه شدید میوه ای یا سبز درک شود اما به ندرت به خودی خود از شدت بالایی برخوردار است.

میوه ای / سیتروسی - این عطر یادآور بو و طعم میوه است. رایحه طبیعی توت با این ویژگی ارتباط زیادی دارد. درک اسیدیته بالا در برخی از قهوه‌ها با ویژگی مرکبات ارتباط دارد. به طعم دهنده‌ها باید احتیاط کرد که از این ویژگی برای توصیف عطر میوه نارس یا نارس استفاده نکنند.

علفی / سبز / گیاهی - این توصیف کننده عطر شامل سه اصطلاح است که با بویی یادآور چمن تازه کاشته شده، علف‌های سبز تازه یا گیاهان، شاخ و برگ سبز، لوبیای سبز یا میوه نارس همراه است.

آجیل - این عطر یادآور بو و عطر و طعم مغزهای تازه (متمایز از مغزهای خشک) و نه بادام تلخ است.

Rancid / Rotten - این توصیف کننده عطر شامل دو اصطلاح است که با بوهای یادآور پوسیدگی و اکسیداسیون چندین محصول همراه است. Rancid به عنوان شاخص اصلی اکسیداسیون چربی، عمدتاً به آجیل‌های خشک اشاره دارد و از پوسیده به عنوان شاخص سبزیجات خراب یا محصولات غیر روغنی استفاده می‌شود. به طعم دهنده‌ها باید احتیاط کرد که این توصیف کننده‌ها را در قهوه‌هایی که دارای نت‌های قوی هستند اما هیچ نشانه ای از خرابی ندارند استفاده نکنند.

لاستیکی مانند - این توصیف کننده بو مشخصه بوی لاستیک گرم، نوارهای لاستیکی و درپوش‌های لاستیکی است. این یک ویژگی منفی محسوب نمی‌شود اما دارای یک نت قوی است که در برخی از قهوه‌ها بسیار قابل تشخیص است.

تند - این توصیف کننده عطر بوی ادویه‌های شیرین مانند میخک، دارچین و فلفل دلمه‌ای است. به آزمایش کنندگان هشدار داده می‌شود که از این اصطلاح برای توصیف عطر ادویه‌های شور مانند فلفل، پونه کوهی و ادویه جات هندی استفاده نکنند.

تنباکو - این توصیف کننده عطر یادآور بو و طعم توتون است اما نباید از آن برای توتون و تنباکو سوخته استفاده شود.

Winey - این اصطلاحات برای توصیف حس بویایی، چشایی و احساس دهان در هنگام نوشیدن شراب استفاده می‌شود. به‌طور کلی وقتی یک نت اسیدی یا میوه ای قوی پیدا می‌شود، درک می‌شود. به طعم دهنده‌ها باید احتیاط کرد که این اصطلاح را برای طعم ترش یا تخمیر به کار نبرند.

وودی - این توصیف کننده عطر یادآور بوی چوب خشک، بشکه بلوط، چوب مرده یا کاغذ مقوایی است.

منابع

منبع اصلی این مقاله در ویکی انگلسی وجود دارد

پیوند به بیرون

Read other articles:

هذه المقالة يتيمة إذ تصل إليها مقالات أخرى قليلة جدًا. فضلًا، ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالات متعلقة بها. (يونيو 2019) دونالد فريند معلومات شخصية الميلاد 6 فبراير 1915[1]  تاريخ الوفاة 16 أغسطس 1989 (74 سنة)   مواطنة أستراليا  الحياة العملية المهنة رسام،  وكاتب يوميات 

 

Disambiguazione – Se stai cercando il cantautore, vedi Ron. Cellamarecomune Cellamare – VedutaCastello Caracciolo LocalizzazioneStato Italia Regione Puglia Città metropolitana Bari AmministrazioneSindacoGianluca Vurchio (lista civica Insieme per Cellamare) dal 27-5-2019 Data di istituzione17 marzo 1861 TerritorioCoordinate41°01′13″N 16°55′45″E / 41.020278°N 16.929167°E41.020278; 16.929167 (Cellamare)Coordinate: 41°01′13″N 16°55

 

This article is about the popular comedy. For other uses, see Abie's Irish Rose (disambiguation). Abie's Irish RoseBoth the Broadway play and the radio series were highlighted in this poster for the 1946 film.Written byAnne NicholsDate premieredMay 23, 1922Place premieredFulton TheatreNew York CityOriginal languageEnglishGenreComedySettingNew York Abie's Irish Rose is a popular comedy by Anne Nichols, which premiered in 1922. Initially a Broadway play, it has become familiar through repeated ...

This article lists the tallest buildings in Metro Iloilo in Panay Island, in the Western Visayas in the Philippines. Iloilo City, the regional capital of Western Visayas (Region VI) in the Philippines, has seen many developments invested in by the major players in real estate, such as condominiums, hotels, BPOs, and other infrastructure projects, since the beginning of the 21st century. The district of Mandurriao is home to a significant concentration of high-rise structures within the city. ...

 

Sebuah hutan lindung di Selangor, Malaysia. Koni atau pelestarian adalah tindakan pemeliharaan dan perlindungan secara teratur untuk mencegah sesuatu dari kerusakan. Secara harfiah, 'konservasi' berasal dari bahasa Inggris, conservation yang artinya pelestarian atau perlindungan.[1] Adapun menurut ilmu biologi, konservasi adalah:[2] Efisiensi penggunaan, produksi, transmisi, atau distribusi energi yang berakibat pada turunnya konsumsi energi dengan tetap manfaat yang sama; Pel...

 

Fort near Gallup, New Mexico Fort WingateMcKinley County, near Gallup, New Mexico Fort Wingate in the 1870sCoordinates35°06′45″N 107°52′58″W / 35.112466°N 107.882652°W / 35.112466; -107.882652Site informationControlled by New MexicoConditionammunition depot, storage facilitySite historyBuilt1862Built by United StatesIn use1862 - 1993Battles/warsApache WarsNavajo WarsGarrison informationPastcommandersKit CarsonWilliam Redwood PriceGa...

Japanese animation studio SevenNative name株式会社アニメーションスタジオ・セブンRomanized nameKabushiki-gaisha Animēshonsutajio SebunTypeKabushiki-gaishaIndustryHentai, AnimePredecessorRadix Ace EntertainmentFoundedSeptember 2007; 16 years ago (September 2007)[1]FounderTaku HorieHeadquartersSuginami, Tokyo, Japan[2]Websitewww.anist-seven.com Animation Studio Seven Co., Ltd. (Japanese: 株式会社アニメーションスタジオ・セブン, H...

 

2002 French filmAramAram Theatrical PosterDirected byRobert KechichianWritten byRobert KechichianProduced byJean-Philippe AndracaChristian BérardStarringSimon AbkarianLubna AzabalMathieu DemyEdited byJuliette WelflingMarie-Pierre FrappierDistributed byBAC FilmsRelease dateNovember 27, 2002Running time87 min.CountryFranceLanguagesFrenchArmenian Aram is a 2002 French action drama film written and directed by Robert Kechichian. The film is set primarily in France between 1993 and 2001 around Ar...

 

Location map of the Kudat Division. Kudat Division (Malay: Bahagian Kudat) is an administrative division in the state of Sabah, Malaysia. It occupies the northern tip of Sabah. Its total area of 4,623 square kilometres (6.3% of Sabah's total territory) makes it the smallest of the five divisions of Sabah.[1] The division covers the districts of Kudat, Pitas and Kota Marudu, as well as the islands of Balak, Balambangan, Banggi, Bankawan, Guhuan Utara (North Guhuan), Kalampunian and Mal...

Israeli singer and actress This biography of a living person needs additional citations for verification. Please help by adding reliable sources. Contentious material about living persons that is unsourced or poorly sourced must be removed immediately from the article and its talk page, especially if potentially libelous.Find sources: Ilana Avital – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (December 2013) (Learn how and when to remove this template ...

 

Electric locomotive winch at Bochum-Dahlhausen Railway Museum A locomotive winch is a technical device for moving stabled railway locomotives. These could be broken down diesel or electric locomotives, but also 'cold' steam locomotives that have been stabled or stored in a locomotive shed. It was particularly important in the case of the latter category because the firing up of a steam locomotive from cold took several hours. As a result, in Germany, locomotive winches could be found in almos...

 

Annual event to promote reading, publishing, and copyright Copyright Day redirects here. Not to be confused with Public Domain Day. World Book DayUNESCO World Book and Copyright Day 2012 posterOfficial nameWorld Book and Copyright DayAlso calledWBDObserved byAll UN Member StatesTypeInternationalDate23 AprilNext time23 April 2024 (2024-04-23)Frequencyannual World Book Day, also known as World Book and Copyright Day or International Day of the Book, is an annual event organized b...

This article is an orphan, as no other articles link to it. Please introduce links to this page from related articles; try the Find link tool for suggestions. (February 2022) Nila TanzilBornNila Tanzil (1976-04-29) April 29, 1976 (age 47)Jakarta, IndonesiaNationalityIndonesianKnown forFounder of Taman Bacaan Pelangi Nila Tanzil (born in Jakarta, April 29, 1976) is the founder of Taman Bacaan Pelangi[1][2][3][4][5][6][7][8&#...

 

Scharnhorst El Scharnhorst en 1939 rumbo a Kiel para pruebas.Banderas HistorialAstillero Kriegsmarinewerft en WilhelmshavenClase clase ScharnhorstTipo AcorazadoOperador KriegsmarineIniciado 15 de junio de 1935Botado 3 de octubre de 1936Asignado 7 de enero de 1939Destino Hundido en 72°16′N 28°41′E / 72.267, 28.683 durante la Batalla de Cabo Norte el 26 de diciembre de 1943.Características generalesDesplazamiento • 32 100 t (estándar)• 38 100 t a ...

 

Tourists on safari in Kapama Game Reserve. Ecotourism is the concept of responsible trips and travel to areas that might be protected and especially fragile. The intent is to create as little detrimental impact on the environment as possible. South Africa has used ecotourism to sustain and improve its immense biodiversity, as well as invigorate its economy. Tourism is the fourth largest generator of foreign exchange in South Africa,[1] and ecotourism is the idea of encouraging visitor...

Ini adalah nama Batak Angkola, marganya adalah Siregar. BenidictivityLahirBenidictus Jananto Halomoan Siregar10 Januari 1990 (umur 34)Yogyakarta, IndonesiaNama lainBenidictivityBenidictus SiregarPekerjaanpelawak tunggalaktorTahun aktif2012—sekarang Benidictus Jananto Halomoan Siregar, yang dikenal sebagai Benidictivity (lahir 10 Januari 1990) adalah seorang pelawak tunggal dan aktor berkebangsaan Indonesia. Beni adalah salah satu kontestan Stand Up Comedy Indonesia Kompas TV ...

 

بلدة غراند هيفين تشارتر الإحداثيات 42°59′47″N 86°11′55″W / 42.996388888889°N 86.198611111111°W / 42.996388888889; -86.198611111111  [1] تقسيم إداري  البلد الولايات المتحدة[2]  التقسيم الأعلى مقاطعة أوتاوا  خصائص جغرافية  المساحة 35.7 ميل مربع  ارتفاع 188 متر  عدد السكان  ع...

 

This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: The Rebirth of Buddha – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (April 2018) (Learn how and when to remove this template message) 2009 Japanese filmThe Rebirth of BuddhaDirected byTakaaki IshiyamaWritten byHiroshi OhkawaScreenplay byHiroshi OhkawaBased onT...

Spherical triangle that can be used to tile a sphere Hermann Schwarz, c. 1890 In geometry, a Schwarz triangle, named after Hermann Schwarz, is a spherical triangle that can be used to tile a sphere (spherical tiling), possibly overlapping, through reflections in its edges. They were classified in Schwarz (1873). These can be defined more generally as tessellations of the sphere, the Euclidean plane, or the hyperbolic plane. Each Schwarz triangle on a sphere defines a finite group, while on th...

 

Pour la ville, voir Kozáni. Cet article est une ébauche concernant la géographie de la Grèce et l’administration territoriale. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants. District régional de Kozáni Περιφερειακή ενότητα Κοζάνης Administration Pays Grèce Périphérie Macédoine-Occidentale Chef-lieu Kozáni Code postal 50x xx Code d’immatriculation ΚΖ Code ISO 3166-2 GR-...

 

Strategi Solo vs Squad di Free Fire: Cara Menang Mudah!