نان برساق یکی از نان‌ها یا نوعی نان شیرین پهن و کوچک در استان کرمانشاه، استان ایلام و غرب استان همدان و غرب استان لرستان است.[۱] نان برساق از نان های محلی و سنتی است در استان کردستان مانند بیجار نیز برساق نامیده میشود. به این نان در زبان ترکی سنقری پیشیک گفته میشود.[۲]
این نان از آرد، شکر، روغن، تخم مرغ، شیر، نمک و زرد چوبه درست میشود. طرز تهیه به این‌صورت است که تمامی مواد با هم مخلوط شده و ورز داده میشود سپس به شکل خمیر نازک درآمده و در آخر در روغن فراوان سرخ میشود.[۳]
طرز پخت برساق در روغن
تفاوت با بژی (شیرینی) یا شیرینی برساق
بژی (شیرینی) یا بژی برساق یک نوع شیرینی در کرمانشاه و کردستان و ایلام و لرستان به صورت زیر می‌باشد. همه مواد را با هم مخلوط کرده و به صورت گلوله‌های مخروطی که همانند انگشتان جمع شده می‌باشد (و به همین دلیل آن را برساق می‌نامند) شکل می‌دهند و در روغن سرخ می‌کنند و روی آن را با شکر تزیین می‌کنند.[۴]
