Este artículo o sección necesita referencias que aparezcan en una publicación acreditada . Busca fuentes: «Zrazy» – noticias · libros · académico · imágenes Este aviso fue puesto el 14 de diciembre de 2009.
Un plato de zrazy . El zrazy bielorruso Зра́зы ) es un plato de carne de Polonia y la antigua República de las Dos Naciones . Típico de las cocinas polaca , bielorrusa y lituana , es popular en muchos otros países.
Ingredientes
El zrazy típico tiene una forma retorcida y se hace con rodajas finas de carne picada (normalmente de ternera ) que se condimentan con sal y pimienta y se rellenan con verdura , champiñones , huevo y patata . Existen muchas otras combinaciones de rellenos .
La carne rellena se retuerce entonces y se cierra con un cordel o mondadientes . Tras freírse en aceite durante poco tiempo, el zrazy se pone en una cacerola con apio , cebolla y diversas especias , y se cubre con caldo caliente, estofándose entonces a fuego lento .
Antes de servir se retiran los cordeles o mondadientes. El zrazy se escurre y a veces se empolva con harina o se cubre con crema agria .
El zrazy se come con la salsa en la que se ha estofado y suele guarnecerse con migas de kasha alforfón y cebada .
Historia
Se desconoce exactamente cuándo se inventó este plato, así como qué país de la antigua República de las Dos Naciones lo produjo por primera vez: Polonia , Lituania , Bielorrusia y Ucrania reclaman haberlo creado. Sin embargo, la misma receta ha sido conocida en la cocina italiana regional desde hace mucho.¿desde qué época? [cita requerida Es posible que, junto con muchos otros, el plato fuese llevado a la Europa del Este por la princesa de Milán, Bona Sforza .[cita requerida
La primera receta exacta del zrazy data de 1783.[cita requerida
El zrazy picado apareció mucho después debido a la necesidad de utilizar las sobras de carne y otros alimentos.[cita requerida La carne picada usada habitualmente para estos zrazy es una mezcla de ternera y cerdo rellena con cebolla picada finamente y frita, huevo duro , verdura, cereales y case cualquier resto que sea difícil aprovechar de otra forma.
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