Sopa de tortilla

Sopa de tortilla
Sopa de tortilla
Tipo	Sopa; primer plato
Origen	Tlaxcala, México México[1]​
Datos generales
Ingredientes	jitomate · cebolla · ajo · chile de árbol; para servir, chile pasilla · aguacate · crema · queso asadero
Similares	Sopa azteca Sopa tarasca

La sopa de tortilla, también llamada sopa azteca, es una sopa tradicional mexicana. La sopa es elaborada con caldo de jitomates molidos, ajo y cebolla, sazonada con epazote, y servida con tiras fritas de tortilla de maíz y chile pasilla, aguacate, queso asadero o fresco, y crema.^[2]​ También es muy similar a la sopa tarasca, considerándose esta una variante de la sopa de tortilla.

Su origen se asocia al estado de Tlaxcala, en el centro del país.^[3]​ Sin embargo, se ha extendido a todas las regiones tanto en las clases populares como en las acaudaladas.^[4]​ En algunas cantinas y restaurantes sirven el caldo con tan solo las tiras de maíz, acompañado de la variedad de guarniciones para que el comensal pueda personalizarse su propia sopa.^[3]​^[4]​

La receta también se ha exportado a otros países, como Guatemala,^[5]​ Honduras^[6]​ o Costa Rica, en donde el aguacate se sustituye por algún tipo de carne o leche.^[7]​

Véase también

• Gastronomía de México
• Alimentos de base de maíz en México
• Sopa azteca
• Sopa de guías
• Caldo tlalpeño
• Caldo Xóchitl
• Tesmole

Referencias

1. L. Amor (4 de abril de 2020). «El paso a paso de la sopa de tortilla perfecta». La Opinión. Consultado el 20 de mayo de 2020. 
2. Peralta, Chepina (2003). Cocinando en microondas. Editorial Limusa, 2003. ISBN 9789681858599. Consultado el 5 de marzo de 2012. 
3. «La Auténtica Sopa de Tortilla». Mexican Authentic Recipes. Consultado el 30 de agosto de 2020. 
4. Ricardo Muñoz Zurita. «Sopa de tortilla o sopa azteca». Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. Larousse Cocina. Consultado el 30 de agosto de 2020. 
5. «Sopa de tortilla | Recetas de Guatemala». www.recetas-guatemala.com. Consultado el 30 de agosto de 2020. 
6. «Sopa de tortilla | Recetas de Honduras». www.recetashonduras.com. Consultado el 30 de agosto de 2020. 
7. Ross, Marjorie (2001). Entre el comal y la olla: fundamentos de gastronomía costarricense. San José, Costa Rica: UNED. p. 270. ISBN 9789968311281. Consultado el 2 de febrero de 2019. 

• Datos: Q5644076
• Multimedia: Tortilla soup / Q5644076