Libro del arte de cozina

Libro del arte de cozina
de Diego Granado Maldonado
Género	libro de cocina
Idioma	Español medio
Fecha de publicación	1599

El Arte de cozina es un libro de cocina del siglo XVII publicado por Diego Granado, chef de la cocina del rey Felipe II de España. Tuvo tres ediciones, una primera en 1599, una segunda en 1609, ambas en Madrid, y una tercera en 1614 en Lérida. En la actualidad, se conservan cuatro ejemplares, dos de ellos alojados en la Real Academia Española (de la primera ed.), uno en la Biblioteca Nacional de Francia (de la segunda ed.) y un tercero en la Biblioteca Británica.^[1]​

Más modernamente, fue reeditado en 1990 por Pagès Ediciones.

Diferentes investigadores coinciden en que el contenido del libro son copias de recetarios previos, en particular del Arte cisoria del marqués de Villena, del Libro de Cozina de Ruberto de Nola y de La Opera de Bartolomeo Scappi.

La RAE se reserva la propiedad intelectual de este libro bajo licencia CC-BY-NC,^[2]​ a pesar de que en España según el Real Decreto 1/1996, este libro es de dominio público por haber pasado más de setenta años desde que murió su autor, Diego Granados.

Referencias

1. «Granado, Diego. Libro del arte de cocina». Biblioteca Nacional de España. 16 de diciembre de 2009. Consultado el 28 de mayo de 2022. 
2. Granado, Diego (1599). Libro del arte de cozina, en el qual se contiene el modo de guisar de comer en qualquier tiempo, assi de carne como de pescado .... Por Luis Sanchez, Vendese en casa de Juan Berrillo. Consultado el 28 de mayo de 2022. 

Bibliografía

• De Benedetto, Nancy (diciembre de 2021). «El Libro del arte de cozina de Diego Granado Maldonado. Estado del arte». Revista Internacional de Literatura i Cultura Medieval i Moderna (18): 211-222. ISSN 2340-4841. doi:10.7203/scripta.18.22776. Consultado el 28 de mayo de 2022. 

• Datos: Q112151606