Gastón Ramírez antes del Club Atlético Peñarol jugó en un equipo de Fray Bentos, capital de Río Negro, donde luego llegaría a Peñarol.
Ramírez llegó al Club Atlético Peñarol con 15 años para jugar en la quinta división. Debido a sus buenas actuaciones a nivel de juveniles logró el ascenso a la Primera División con Peñarol.
En el verano europeo de 2010 fue traspasado al Bologna de Italia, equipo con el que debutó en septiembre de dicho año.
Luego de dos temporadas en el equipo italiano en las que logró jugar varios partidos siendo figura del equipo y convertir 12 goles.
Southampton Football Club
Debido a sus buenas actuaciones en el Bologna fue transferido al Southampton de Inglaterra.[1] donde convirtió su primer gol en la sexta fecha, frente al Everton.
Middlesbrough Football Club
En su paso por el club Middlesbrough Football Club, por sus grandes actuaciones fue elegido como el jugador que convirtió el mejor gol en Inglaterra en el mes de octubre de 2016 tras anotar contra Bournemouth, según una encuesta realizada.
Además sus hinchas le dedicaron una canción.[2]
El 8 de octubre de 2010 debutó con la selección uruguaya en un amistoso frente a Indonesia, jugando el segundo tiempo del partido luego de ingresar por Jorge Fucile.
Dicho partido finalizó con victoria uruguaya por 7-1, con dos asistencias de Ramírez.