Ajo caliente

Tapa de ajo caliente presentado en una sartén.

El ajo caliente o ajo campero es un plato típico del campo andaluz.^[1]​ Como casi en toda su cocina es un plato de los llamados baratos, de reducido coste e ingredientes. No cabe duda de que a lo largo del tiempo ha ido evolucionando en paralelo con la situación económica, ampliándose su gama de ingredientes con otros productos.

No obstante, la receta originaria incluía ajo, tomates, pimientos, pan, y aceite de oliva.

Degustación

Para su degustación en Jerez de la Frontera existe la llamada “ruta de las ventas”, situada en la carretera de Trebujena y Morabita. El ajo en estas ventas se degusta acompañado de un buen mosto de vino de Jerez, además de acompañado con productos del cerdo como el chorizo, la morcilla y la butifarra.^[2]​

Consumo

Se suele tomar acompañado con rábano o pimiento verde

Variantes

Al ajo caliente se le viene añadiendo, para enriquecerlo, otros productos entre los que se encuentra pimientos asados, huevos duros cortado, jamón cortado a taquitos, etc.; aunque el ajo tradicional no lleva ningún añadido.

Véase también

• Sopa de tomate

Referencias

1. https://m.diariodejerez.es/bocabierta/mostos-recetas-cocina-gastronomia-restaurantes_0_1408059552.html
2. «Aquellos mostos antiguos...». www.diariodejerez.es. Consultado el 21 de agosto de 2016. 

Enlaces externos

• Wikilibros alberga un libro o manual sobre Artes_culinarias/Recetas/Ajo_caliente.

• 259. AJO CALIENTE CON TOMATE DE VIÑA.

• Datos: Q5661506