En la nuna Fairfield indianoj vivis dum jarmiloj. En 1810 la hispanaarmeo forprenis la areon. Fairfield estis fondita en 1859 fare de kapitano Robert H. Waterman, kiu nomis la vilaĝon post sia iama hejmurbo Fairfield en Konektikuto. Pli frue jam en 1856 li komencis parceligi la areon. Fairfield urbiĝis en 1903. Baldaŭe la urbo iĝis hejmo de aerbazo.