"System Büttner" coffee makers (German: Büttner-Kaffeemaschine[1]) have been a type of manual and semi-automatic coffee makers combining coffee steeping (infusion, full immersion) with drip-filtering (percolation).
The idea to combine steeping with drip-filtering was utilized by the Berlin-based coffee roaster Carl Artur Büttner (also written as Carl Arthur Büttner)[nb 1] in his 1926 invention of a manual zero-bypass flat bottom coffee maker consisting of four parts, all made out of porcelain: a filter pot (Filtergefäß / Oberteil, "O") with lid (Deckel, "D"), saucer (Ablaufteller / Unterteil, "U") and coffee pot (Kaffeekanne, "K").[2][3][4][5][6][7] The filter pot featured a through-glazed porcelain filter with triangularly-arranged slits with some air space below. The captured hot air causing mild micro-turbulences on the underside of the coffee grounds were said to help avoid clogging. Steeping was achieved utilizing a valving mechanism stopping the flow through the filter by a specially designed rotatable saucer with a single hole,[8][9][10][11][12] which had to be positioned between the filter pot and the coffee pot so that the hole was initially closed and was manually opened when the coffee had been steeping for three to five minutes.[2][13] Once released, it then took between three[13] and six minutes for the coffee to drip through the meanwhile settled coffee bed into the coffee pot,[2] a method sometimes also called cake filtration.
Marketed since spring 1927[5][6] and up into, at least, the 1940s, these coffee makers were available as stand-alone devices for home use, but were also adopted by various other German coffee roasters (including Maschinenfabrik Bremen (Bremen, Germany),[14][15] Georg Schrader & Co. aka Geschraco (Bremen, Germany), Ferd + Eichhorn [de] (Braunschweig, Germany), Heimbs & Sohn Co. [de] (Braunschweig, Germany) and Columbus (Germany)) as part of larger coffee machines produced by the porcelain manufacturer Bauscher [de] (Weiden, Germany) for heavy-duty semi-continuous batch use in restaurants and canteens. The Büttner extraction method was boldly marketed claiming to be the world's best moka and coffee filter ("Der beste Mokka- und Kaffeefilter der Welt").[2]
The properties were said to be:
[2][13]
Known forms include:
Sizes:
[…] Eine weitere sehr gute Zubereitungsart ist diejenige unter Verwendung der Bauscher [de] Mokka- und Kaffeemaschine (Patent Büttner). Die Ablaufplatte A wird auf die Kaffeekanne B gesetzt. Darauf kommt das Brüh- und Filtergefäß C, und zwar so, daß der Henkel desselben genau über dem Henkel der Kaffeekanne steht. Nun fülle man das Filtergefäß zu einem Drittel mit kochendheißem Wasser, schütte den grießkörnig gemahlenen Kaffee auf und gieße sofort hinterher ein weiteres Drittel kochendheißes Wassers nach. Mit dem Deckel D schließt man das Filtergefäß C ab. Nun lasse man drei Minuten ziehen und gieße nach dieser Zeit das letzte Drittel kochendheißes Wassers auf, um weitere zwei Minuten ziehen zu lassen. Durch diese letztere Maßnahme ist ein Verstopfen des Siebes ausgeschlossen und ein rascher Ablauf gewährleistet. […] Nach Beendigung des Ziehprozesses genügt eine einfache Drehung des Filtergefäßes nach rechts oder links, ohne dasselbe dabei zu heben, und das Filtern beginnt. In etwa drei Minuten ist der Ablauf beendet. Brüh- und Filtergefäß C wird alsdann abgehoben, die Ablaufplatte A von der Kaffeekanne B entfernt und dafür der Deckel D auf die Kanne B gesetzt. […]
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