Το τόφι, γνωστό και ως καραμέλα βουτύρου, είναι γλύκισμα που παρασκευάζεται από καραμελωμένη ζάχαρη ή μελάσσα, σε συνδυασμό με βούτυρο και αλεύρι ανάλογα με τις παραλλαγές της. Το μείγμα ζεσταίνεται έως ότου φτάσει τους 149-154 βαθμούς Κελσίου και κατά την παρασκευή του, συχνά αναμιγνύεται με ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα.