Ο τελεμές είναι είδος μαλακού τυριού στην άλμη παρόμοιο με τη φέτα με ρουμανική προέλευση (προστατευμένο ΠΟΠ απ'την ΕΕ από το 1994-1996 μετά απορριφθεί ).
Παρασκευάζεται από πρόβειο, κατσικίσιο ή αγελαδινό γάλα ή από ανάμειξη αυτών. Ωριμάζει με βακτήρια σε αντίθεση με τη φέτα που ωριμάζει επιπλέον με μικροοργανισμούς επιφάνειας. Έχει ωρίμανση τουλάχιστον 15 ημερών. Κόβεται σε κομμάτια και διατηρείται σε δοχεία από λευκοσίδηρο. Έχει λιπαρά επί ξηρού πάνω από 43% και υγρασία μέχρι 56%. [1][2][3][4]
Παραπομπές
↑«Τυριά». Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 16 Μαΐου 2021. Ανακτήθηκε στις 20 Αυγούστου 2017.
