Über Ulrichs Wirken ist wenig bekannt. Bei der Wahl des Salzburger Erzbischofs Burkhard von Weißpriach 1461 wurde er als Kompromissar eingesetzt. Am 9. Mai 1462 vollzog er die Bischofsweihe an Burkhard von Weißpriach. Ulrich von Plankenfels starb am 22., 26. oder 28. Februar 1467. Sein Leichnam wurde vor dem Andreasaltar im Salzburger Dom bestattet.
Literatur
Erwin Naimer: Plankenfels, Ulrich von († 1467). In: Erwin Gatz: Die Bischöfe des Heiligen Römischen Reiches 1448–1648. ISBN 3-428-08422-5, S. 542–543
↑Joseph Ernst von Koch-Sternfeld: Geschichte des Fürstenthums Berchtesgaden und seiner Salzwerke. Band 2, S. 66 (3. Abs.) (Volltext in der Google-Buchsuche).