Sie arbeitete von 1963 bis 1989 in unterschiedlichen Positionen für den italienischen Verlag Garzanti. Zwischen 1989 und 2005 leitete sie den französischen Verlag Gallimard, danach war sie bis 2015 Vorsitzende der Verlagsgruppe Flammarion. Sie ist Verlegerin von Michel Houellebecq und taucht als Nebenfigur in dessen Roman Karte und Gebiet auf.
Im Jahr 2015 veröffentlichte Cremisi ihren ersten Roman „La Triomphante“ (Die Triumphierende, bis 2019 nicht ins Deutsche übersetzt), für den sie 2016 mit dem Prix Méditerranée ausgezeichnet wurde. Im selben Jahr wurde ihr, als „eine[r] der Schlüsselfiguren in Italien und Frankreich“, in Ascona der nach Enrico Filippini benannte Preis zuerkannt.[2]
