Peter Mennel war nach dem Studium der Rechtswissenschaften knapp 30 Jahre im Bankwesen tätig, zuletzt als Vorstandsvorsitzender beauftragt mit der Sanierung der Sparkasse Bregenz Bank AG. Im Oktober 2010 wechselte der Vorarlberger als Generalsekretär zum Österreichischen Olympischen Comité nach Wien.
Peter Mennel ist verheiratet und Vater zweier Töchter. Seine Schwester Bernadette Mennel ist Lehrerin und ÖVP-Politikerin. Zu seinen Hobbys zählen u. a. das Fliegen und das Extrembergsteigen. Im Jahre 2007 absolvierte er die 138. eingetragene Weltumrundung (mit einem einmotorigen Flugzeug) in der Geschichte der internationalen Luftfahrt. Weitere sportliche Erfolge von Peter Mennel sind unter anderem: 9-facher österreichischer Paraski-Meister, Weltmeister und Österreichischer Meister im Helikopter-Navigations- und Präzisionsflug, 2-facher Staatsmeister im Fallschirmspringen (Freifall-Formation).
