Bekannt wurde Cox durch die Fernsehserie Auf schlimmer und ewig (Unhappily ever after), in der sie 1995 eine Hauptrolle erhielt. Bis zum Ende der Sitcom 1999 spielte sie die Schülerin Tiffany Malloy. In der Fernsehserie Nikki spielte sie von 2000 bis 2002 die Titelrolle Nikki White – eine Tänzerin in Las Vegas, die mit einem Profi-Wrestler verheiratet ist. In dieser Zeit trat sie auch in fünf Folgen der Serie The Norm Show auf, in der sie eine ehemalige Prostituierte darstellte. Von 2003 bis 2007 spielte Cox in der Besetzung der in den Vereinigten Staaten populären dramatischen Fernsehserie Las Vegas die Veranstaltungs- und Hotelmanagerin Mary Connell.
Privatleben
Bis zum Jahre 1998 war sie mit Schauspielkollege Kevin Connolly liiert, der in der Fernsehserie Auf schlimmer und ewig ihren Bruder Ryan Malloy spielte. Cox war seit 1999 mehrere Jahre lang mit dem 16 Jahre älteren Schauspieler und Komiker Bobcat Goldthwait verlobt, der in der Fernsehserie Auf schlimmer und ewig dem sprechenden Plüschhasen „Mr. Floppy“ seine Stimme lieh.
Seit Anfang 2006 war Nikki Cox mit dem acht Jahre älteren US-amerikanischen Stand-up-Comedian und Schauspieler Jay Mohr liiert. Am 29. Dezember 2006 heirateten die beiden in Los Angeles. Das Paar hat einen gemeinsamen Sohn, der am 5. Mai 2011 geboren wurde.[1] 2016 reichte Mohr die Scheidung ein, welche zwei Jahre später rechtskräftig wurde.[2]
Filmografie (Auswahl)
1988: Mama’s Family (Fernsehserie, eine Folge)
1988: Mick … mein Freund vom anderen Stern (Mac and Me)