Seinen größten Erfolg feierte er bei den Olympischen Spielen 1976 in Montreal. Die polnische Staffel holte in der Aufstellung Ryszard Podlas, Jan Werner, Zbigniew Jaremski und Jerzy Pietrzyk die Silbermedaille hinter der Mannschaft der Vereinigten Staaten. Pietrzyk startete in Montreal auch im 400-Meter-Lauf und erreichte dabei die Halbfinalrunde.
Bei den Olympischen Spielen 1980 schied er sowohl mit der Staffel als auch über 400 m bereits in der Vorrunde aus.
Jerzy Pietrzyk ist 1,90 m groß und hatte ein Wettkampfgewicht von 76 kg. Er startete unter anderem für die Leichtathletikabteilungen von Górnik Zabrze und Gwardia Warschau.
