Björn Alexander Panek

Björn Alexander Panek (* 27. Dezember 1976 im Ruhrgebiet[1]) ist ein deutscher Koch.

Werdegang

Nach der Ausbildung absolvierte Panek zwei Praktika: von Mitte bis Ende 2000 in Kalifornien im Restaurant The French Laundry bei Thomas Keller[2] (zwei Michelinsterne) und dann sechs Monate im Schlosshotel Bensberg (ein Michelinstern)[2] bei Joachim Wissler.

Ab Mitte 2001 kochte er im Restaurant Victorian (ein Michelinstern) bei Günter Scherrer und Bobby Bräuer.[3] 2004 wechselte zum Restaurant Tantris in München bei Hans Haas (zwei Michelinsterne) und 2005 zum Restaurant Quadriga (ein Michelinstern) im Hotel Brandenburger Hof, wieder bei Bobby Bräuer.[2] Dann wurde er Souschef im Restaurant 44 im Berliner Swissôtel bei Tim Raue tätig (ein Michelinstern).

Im März 2008 wurde Panek Küchenchef im Restaurant Gabriele der Adlon Collection,[4] wo er bis Oktober 2010 kochte. Das Restaurant wurde 2008 und 2009 mit einem Michelinstern ausgezeichnet.[5]

Danach war er eineinhalb Jahre Küchenchef im Restaurant Al Muntaha des Burj Al Arab Hotels in Dubai.[6]

2012 wurde Panek Küchenchef im French Window Restaurant in Hongkong; dort wechselte er 2014 zum Whisk Restaurant[7] und dann zum Twenty Six by Liberty.[1]

2020 wurde er Küchenchef im Restaurants UMI in Shanghai. Er kocht moderne japanische Küche mit regionalen chinesischen Zutaten.[1]

Auszeichnungen

* 2008/2009: Ein Michelinstern im Guide Michelin 2009/2010[5]

Dokumentation

  • 2012: 7 Sterne in Dubai – Wo Deutsche für Luxus sorgen.[8]

Einzelnachweise

  1. ↑ a b c Björn Alexander Panek - unser Ex-Berliner in Shanghai. In: Garcon Magazin. 25. Januar 2018, abgerufen am 7. Januar 2022 (deutsch).
  2. ↑ a b c Björn Alexander Panek. Abgerufen am 7. Januar 2022.
  3. ↑ Gour-med. Abgerufen am 7. Januar 2022.
  4. ↑ Mathias Stengel: "Schaumschläger" im Adlon Palais. 27. September 2008, abgerufen am 7. Januar 2022 (deutsch).
  5. ↑ a b Heinz Horrmann: Molto bene, Gabriele. 31. Januar 2010, abgerufen am 7. Januar 2022 (deutsch).
  6. ↑ Sternekoch Björn Alexander Panek im Genuss Interview. In: Luxus Reiseblog - Reise-Zeit.com. 2. April 2017, abgerufen am 7. Januar 2022 (deutsch).
  7. ↑ Asian Hotel & Catering Times. S. 90–91, abgerufen am 7. Januar 2022 (englisch).
  8. ↑ imfernsehen GmbH & Co KG: 7 Sterne in Dubai. Abgerufen am 7. Januar 2022.
Personendaten
NAME Panek, Björn Alexander
KURZBESCHREIBUNG deutscher Koch
GEBURTSDATUM 27. Dezember 1976
GEBURTSORT Ruhrgebiet

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