Lecitin

Lecitin er et andet ord for det fosfolipid, der er hovedbestandelen af cellemembraner og andre biologiske membraner, og som findes overalt i levende organismer.

Lecitin
Fosfatidylkolin

Lecitin er et andet ord for det fosfolipid, der er hovedbestandelen af cellemembraner og andre biologiske membraner, og som findes overalt i levende organismer.

Anvendelse

Lecitin fremstilles fra bl.a. sojabønner og æggeblommer. Det er f.eks. et biprodukt fra fremstilling af sojaolie. Sojaolielecitin benyttes som emulgator og tilsættes til levnedsmidler som margarine, chokolade, bagværk og diverse mælkeprodukter.

Sojalecitin er som de fleste andre sojaprodukter fremstillet ved udtræk med ekstraktionsmiddel (hexan) som opløsningsmiddel. Ved andre sojaprodukter kan man fjerne størstedelen af benzinen ved opvarmning. Men for lecitin som ikke tåler opvarmning, er det ikke muligt at fjerne opløsningsmidlet.

En stor del af fosfolipiderne i lecitin er fosfatitylkolin som indeholder den kemiske gruppe cholin. Cholin findes også i neurotransmitteren acetylcholin, og fosfatidylcholin har været anvendt i neurologisk forskning.

Lecitin sælges som helseprodukt, og det menes at have en række gavnlige, sundhedsmæssige egenskaber. F.eks. skulle det kunne:

E-nummer

Som tilsætningsstof i fødemidler har lecitin e-nummeret E-322.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.