Karina Adsbøl har hg fra Kolding Købmandsskole (1993-1994) og blev uddannet social- og sundhedshjælper ved Social- og Sundhedsskolen i Fredericia 1999-2000 og social- og sundhedsassistent samme sted 2004-2005. Hun blev uddannet til advokatsekretær 2014-2015.[2]
Adsbøl var social- og sundhedshjælper i Kolding Kommune 2000-2004 og fortsatte som social- og sundhedsassistent 2005-2007. Hun var vikar hos en privatlevedandør i Kolding 2008-2009.[2]
Hun var Dansk Folkepartis boligordfører 2011-2015, handicapordfører 2011-2022, ligestillingsordfører 2015-2020 og social- og ældreforfører 2019-2022.[2]
Hun meldte sig ud af Dansk Folkeparti i februar 2022[3] og var løsgænger til august 2022 hvor hun skiftede til Danmarksdemokraterne og også blev folketingskandidat for Danmarksdemokraterne i Sydjyllands Storkreds.[6]