Gustav Christian greve og lensbaron Holck-Winterfeldt (2. oktober 1802 på Fjællebro – 22. november 1885 på Rosendal) var en dansk godsejer, far til Flemming og Gustav Holck-Winterfeldt.
Han var søn af grev Flemming Frederik Cai Holck-Winterfeldt og Judith de Windt, var forpagter af Grevensvænge og arvede i 1826 Fjællebro på Fyn og erhvervede i 1837 Rosendal ved Faxe. Han ejede også substitutionen (fideikommisset) for Baroniet Wintersborg. Han var hofjægermester og blev 1840 kammerherre.
4. oktober 1837 ægtede han på Gisselfeld Christiane komtesse Danneskiold-Samsøe (20. marts 1809 på Gisselfeld - 4. november 1873 i Montreux), datter af grev Christian Conrad Sophus Danneskiold-Samsøe og Johanne Henriette Valentine Kaas. Børn:
Han er begravet på Fakse Kirkegård.