En af de vigtigste gamle veje gennem de sumpede lavninger i Aischdalen gik i middelalderen gennem Diespeck. Vejen og dalovergangen var bygget og sikret af en vej og dæmning af træværk, en såkaldt Knüppeldamm, hvilket kan henføre til navnet (die Specke = Knüppelweg).
Navnet Diespeck er brugt første gang i det 12. århundrede i en skrivelse fra 1170.
Der var også et slot i Diespeck, men det nedbrændte i Bondekrigen omkring 1500, og blev aldrig genopbygget.
