Som de fleste vestlige bifloder til Regnitz har Aisch kun et ringe fald og fører heller ikke nogen stor vandmængde. I den øvre del er Aisch ret lavvandet, og når ikke en dybde på over 1,5 m. Først i den nedre del kommer den op på 6 meters dybde, og en bredde på op til 15 m.
Kulturelt
Aisch er kendt for Aischgründer Spiegelkarpfen, der er panerede karper, som regnes for en regional delikatesse, der er internationalt kendt. Langs Aisch i Aischgrund ligger 1.500 damme, hvor man siden middelalderen har opdrættet karper.
Langs flodens løb går den såkaldte Aischgründer Bierstraße fra Bad Windsheim til Höchstadt an der Aisch.
