František Ondřej Poupě, nebo také Franz Andreas Paupie,[1] (26. listopadu 1753 Český Šternberk[2] – 1. prosince 1805 Brno[3]) byl český sládek, zakladatel odborného českého pivovarnictví. Lidové noviny ho nazvaly „geniálním sládkem“, zajímal se o kvasnou chemii, proslul také jako konstruktér pivní váhy[4] a jak první zavedl do procesu výroby piva teploměr.[5]
Život
Byl synem kováře Františka a matky Anny. Základní vzdělání nabyl v Českém Šternberku. Po základní škole se vyučil u svého bratra, jenž byl sládkem ve Velké Bíteši, poté František působil i v pivovaru v Třebíči. Zkušenosti o výrobě piva získával i v cizině. Od roku 1780 byl sládkem v pivovaru knížete Windischgrätze ve Štěkni na Strakonicku, až do roku 1787, kdy se stal sládkem v pivovaře v Tachově.
Roku 1783 se ve Štěkni oženil s Annou Herzovou, která mu přinesla věnem 2 000 zlatých a s níž měl celkem šest dětí: Anna (* 1784),[6] Tereza (* 1786), Alžběta, Josefa, Johanka a František. Později se s rodinou přestěhoval do Prahy, pracoval pro pivovar v Jinonicích u Prahy.
Rozšiřoval si své teoretické znalosti a zaváděl je do praxe a tím se zlepšovaly metody výroby piva. Ke konci 18. století napsal dvoudílný spis – Umění vařit pivo fyzicko-chemicko-hospodářsky popsané. V tomto díle je popsaný postup při výrobě piva a stalo se první českou vědeckou publikací o výrobě piva. Mezitím Poupě onemocněl patrně plicní chorobou a byl také velice zklamán, protože jeho dílo nenacházelo takový ohlas, jaký si představoval. V těžké chvíli mu pomohla hraběnka Marianna Clam-Martinicová, která mu nabídla místo sládka ve Slaném. Právě zde Poupě začal používat teploměr a takzvanou pivní váhu. V roce 1801 vydal takovou první českou učebnici o pivovarnictví – Počátkové základního naučení o vaření piva.
V roce 1798 vyhrál konkurs na sládka v městském pivovaru v Brně. Zde Poupě prožil svá nejlepší léta. Díky němu se zvyšovala kvalita piva i příjmy pivovaru. V průběhu jeho působení vzrostl výstav z 16 tisíc na 28 tisíc hektolitrů a Poupě chtěl žádat o navýšení maximální kapacity. Založil zde také první pivovarskou školu na světě. Dobré zprávy o pivovaru se šířily do celé střední Evropy. František Ondřej Poupě zemřel v roce 1805 na obnovenou plicní chorobu.
Dílo
- Umění vařit pivo fyzicko-chemicko-hospodářsky popsané – německy
- Titul: Die Kunst des Bierbrauens physisch - chemisch - oekonomisch beschrieben, Praha 1794 [7] 3 díly:
- 1. díl vydán v Praze 1794 Karel Barth, 2. vydání v Praze 1820 Donat Hartmann [8][9]
- 2. díl vydán v Praze 1820 Donat Hartmann [10][11]
- 3. díl vydán v Praze 1821 Donat Hartmann [12][13]
- Počátkové základního naučení o vaření piva – vydáno v Olomouci 1801, Antonjn Alexius Sskarnycl, první česká odborná učebnice [14][15]
Odkazy
Reference
- ↑ František Ondřej Poupě Encyklopedie města Brna
- ↑ Matriční záznam o narození a křtu
- ↑ Matriční záznam o úmrtí a pohřbu
- ↑ František Ondřej Poupě, geniální sládek český, reformátor českého pivovarství. Lidové noviny. 4. 8. 1929, s. 31. Dostupné online.
- ↑ Divotvorný hrnec plný piva : Historie.cs na webu iVysílání České televize
- ↑ Matrika narozených, Štěkeň, 1771-1790, snímek 69, Záznam o narození a křtu
- ↑ Die Kunst des Bierbrauens by Franz Andreas Paupie. LibraryThing.com [online]. [cit. 2018-07-01]. Dostupné online.
- ↑ Die Kunst des Bierbrauens, physisch-chemisch-ökonomisch beschrieben. [s.l.]: Hartmann 284 s. Dostupné online. (německy) Google-Books-ID: lidSAAAAcAAJ.
- ↑ (NTK Historický fond C 177 [003] Sysno: 000612966)
- ↑ Die Kunst des Bierbrauens, physisch-chemisch-ökonomisch beschrieben. [s.l.]: Hartmann 306 s. Dostupné online. (německy) Google-Books-ID: sCdSAAAAcAAJ.
- ↑ (NTK Historický fond C 177 [003] Sysno: 000622520)
- ↑ Die Kunst des Bierbrauens, physisch-chemisch-ökonomisch beschrieben. [s.l.]: Hartmann 222 s. Dostupné online. (německy) Google-Books-ID: yidSAAAAcAAJ.
- ↑ (NTK Historický fond C 177 [003] Sysno: 000622521)
- ↑ WWW.QBIZM-SERVICES.CZ, QBIZM, www.qbizm.cz,. Kramerius - Monografie. kramerius.nkp.cz [online]. [cit. 2018-07-01]. [Národní knihovna České republiky Dostupné online].
- ↑ WWW.QBIZM-SERVICES.CZ, QBIZM, www.qbizm.cz,. Kramerius - Monografie. kramerius.nkp.cz [online]. [cit. 2018-07-01]. Dostupné online.
Literatura
- Basařová, Gabriela (1934-) Hlaváček, Ivo (1926–2008): České pivo, Praha 1999, Nuga, ISBN 80-85903-08-3
- Nohejl, Miloslav (1896–1974): Neslýchaná věc. Tři povídky o "učeném" sládku F. O. Poupěti, Praha 1957, Státní nakladatelství dětské knihy (SNDK), edice Živé prameny, svazek č. 35
- Bělohoubek, Antonín: Život a působení Františka Ondřeje Poupěte, Praha 1878, Vydáno komisí knihkupectví Fr. Řivnáče (dostupné online)
Externí odkazy
