Andorrská kuchyně Trinxat |
| Základní informace |
|---|
| Rozšíření | Andorra Andorra |
|---|
| Typ | národní kuchyně |
|---|
| Ingredience |
|---|
| Suroviny | vepřové maso, jehněčí maso, sladkovodní ryby, šneci, králíci, obilniny, zelenina, brambory, rýže |
|---|
| Dochucovadla | cibule, česnek, houby, olivový olej, citronová šťáva, piniová semínka, |
|---|
| Pokrmy |
|---|
| Jídla | Trinxat, Cunillo, Truites de Carreroles, Espinacas a la Catalana, Coca, Crostada |
|---|
| Nápoje | pivo, víno, káva |
|---|
Andorrská kuchyně je velmi podobná katalánské kuchyni, byla ale ovlivněna také francouzskou a italskou kuchyní. Andorra je šestnáctou nejmenší zemí na světě a jedenáctou podle počtu obyvatel, kterých je kolem 77 000. Rozkládá se v nadmořské výšce 900 až 2946 metrů nad mořem. Přes tyto extrémy si zachovala poměrně jednotnou národní kuchyni s charakteristickými jídly. Běžné jsou zde brambory, těstoviny, vepřové maso nebo ryby s omáčkou.
Suroviny
Používají se především suroviny dostupné v horách (v Pyrenejích), jako ryby (převážně pstruzi) a vepřové maso, ze kterého se dělají různé uzeniny (klobásy, slanina). Andořané mají v oblibě i skopové, kozí a králičí maso. Konzumují i šneky a sýry. Dále se používá rýže, těstoviny, různé obilniny, brambory, zelenina a lesní plody, včetně hub.
V minulosti se jedlo i maso z veverek. Populární byl pokrm zvaný arrós amb esquirrol, jednalo se o rýžovou směs s veverčím masem podobnou paelle. Dnes se s ním lze setkat velmi zřídka.[1][2]
Národní jídla
· Trinxat, pokrm z rozmačkaných brambor se zelím a vepřovým masem[1]
· Espinacas a la catalana, špenát s piniovými semínky[3]
· Pečené jehně
· Truites de carreroles, omeleta s houbami
· Cunillo, králík v rajské omáčce
· Coca, koláčky s různými polevami, někdy s opečenou zeleninou, někdy jako dezert[1]
· Crostada, dezert z křupavého těsta
· Salát z pampelišek, který je typický pro farnost Canillo
Denní stravování
Hlavním jídlem Andořanů je večeře. V poledne konzumují něco lehkého, často to bývá jen káva se zákuskem. Obvykle doma nevaří a večer navštěvují restaurace, kde si dávají nejvydatnější jídlo dne, často až kolem deváté hodiny. Večeře je pro ně několikahodinovou společenskou událostí s popíjením vína či piva. Místní restaurace se nazývají bordas. Typickým pokrmem, který se podává všude, je trinxat z brambor, zelí a vepřového masa.
Galerie
-
Espinacas a la catalana
-
Salát z pamelišek
-
Šneci
-
Coca
-
Crostada
Odkazy
Reference
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Gastronomía de Andorra na španělské Wikipedii.
- ↑ a b c Embrace the cuisine in Andorra. World Travel Guide [online]. [cit. 2020-02-07]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ ANDREWS, Colman. Catalan Cuisine: Europe's Last Great Culinary Secret. [s.l.]: Grub Street Cookery 353 s. Dostupné online. ISBN 978-1-909808-36-2. (anglicky) Google-Books-ID: KmZEBgAAQBAJ.
- ↑ www.internationalcuisine.com [online]. [cit. 2020-02-07]. Dostupné online.
Externí odkazy
https://www.cestujlevne.com/pruvodce/andorra/jidlo
https://www.reflex.cz/clanek/lide-a-zeme/94920/andorrske-knizectvi-trpaslik-mezi-francii-a-spanelskem-nabizi-navstevnikum-obri-zazitky.html
