L'energia dels aliments és l'energia endosomàtica específica dels aliments que es fa disponible en el seu metabolisme (respiració cel·lular) dins del cos. A la Unió Europea es proporciona la informació oficialment en unitats kJ d'energia per cada 100 grams d'aliment, però per tradició encara es fan servir també les calories[1]
Per determinar el valor de l'energia termodinàmica s'utilitza un calorímetre on l'aliment es crema.[2] Hi ha diferències entre el poder calorífic (tèrmic) i el valor energètic fisiològic, ja que en els aliments hi ha parts no digeribles que no aporten calories al cos i sobretot dins del cos els aliments no es cremen pas com els combustibles. Nutricionalment, no només cal energia per a alimentar-se amb una dieta sana, això serien calories buides, el cos necessita també proveir-se de substàncies que no té i no pot fabricar, a més d'aigua (que no té energia) i altres nutrients.
Es considera que un home entre els 20 i 25 anys amb un pes de 68 kg i amb activitat física moderada necessita unes 3.100 calories al dia, mentre una dona d'edat i condicions similars de 55 kg de pes necessita 2.410 calories.[3]
Taula d'energia dels aliments
| Categoria d'aliment
|
Contingut energètic en kJ / 100 g
|
Contingut energètic en kcal / 100 g
|
| Pa |
795–1045 |
190–250
|
| Fideus, Arròs (sense coure) |
1465 |
350
|
| Patates, Moresc, fesols, Llentia (seques) |
315–630 |
75–150
|
| Verdura (crua) |
105–167 |
25–40
|
| Carn (crua) |
835–1130 |
200–270
|
| Peix (cru) |
335–835 |
80–200
|
| Aviram |
335 |
80
|
| Oli |
3430–3810 |
820–910
|
| Mel |
1390 |
332
|
| Cacau (parcialment desgreixat) |
1885 |
450
|
| Llet (segons el contingut en greix) |
193–268 |
46–64
|
| Begudes comercials de cola, de taronja o de llimona |
188–250 |
45–60
|
| Suc de fruites |
167–230 |
40–55
|
| Cervesa (Pilsen) |
200 |
48
|
| Fruita/Petits fruits |
188–272 |
45–65
|
| Banana |
400 |
95
|
| Fruits secs |
2090–2635 |
500–630
|
| Galetes |
1255–1885 |
300–450
|
| Xocolata amb llet |
2345 |
560
|
| Gelees |
1255–1465 |
300–350
|
Per components bàsics segons la UE
Segons la Directiva 496/90 CEE d'etiquetatge d'aliments:
Referències
