Емулсия се нарича смес от две взаимно несмесващи се течности – например зехтин и вода. Тя е дисперсна система с течна дисперсна среда и течна дисперсна фаза.
Емулсиите обикновено са мътни на вид и разсейват светлината. Например при смесване на оцет и олио (при правене на домашна салата) се получава емулсия. Ако се разклати силно, двете течности се смесват временно, но след това постепенно се отделят отново. Емулсиите намират приложение в козметиката и фотографията. Намира и голямо приложение в строителството, например емулсия от вода и машинно масло за смазване кофражните форми преди всяка употреба.
В пътното строителство под емулсия се разбира система от горещи свързващи вещества (най-често битум) и система вода + добавките (емулгатор). Емулгаторът е глинен, бариев или сапунен разтвор, които в състава на емулсията имат временен характер.