Цукроза

Цукроза C₁₂H₂₂O₁₁, таксама дыцукрыд^[1]) або бураковы цукар, трысняговы цукар — дыцукрыд, які складаецца з двух монацукрыдаў — α-глюкозы і β-фруктозы.

Цукроза з'яўляецца вельмі распаўсюджаным у прыродзе дыцукрыдам, яна сустракаецца ў садавіне і ягадах. Асабліва вяліка ўтрыманне цукрозы ў цукровых бураках і цукровым трыснягу, якія і выкарыстоўваюцца для прамысловай вытворчасці харчовага цукру.

Цукроза мае высокую растваральнасць. У хімічным дачыненні цукроза даволі інертная, бо пры перамяшчэнні з аднаго месца ў іншае амаль не залучаецца ў метабалізм. Часам цукроза адкладаецца ў якасці запаснога пажыўнага рэчыва.

Зноскі

1. Цукроза або дыцукрыд, а таксама бураковы цукар і трысняговы цукар ў адпаведнасці з БЭ ў 18 тамах. Т.17., Мн., 2003, С.136.