الأرز الأصفر هو طبق أرز أصفر اللون تقليدي في المأكولات الإيرانية والشرق أوسطية والمغربية [1] والإكوادورية والبيروفية [2] والكاريبية والبرتغالية والفلبينية والأفغانية والهندية والسريلانكية والإندونيسية. يتم اضافة الزعفران او الكركم للرز الأبيض ليتحول إلى اللون الأصفر. [3][4]
الأرز الأصفر في مطبخ جنوب إفريقيا ، يضاف له الزبيب والسكر والقرفة، وقد تأثر بالمطبخ الإندونيسي، مما يجعله طبقاً حلوًا. [5][6] أما في سريلانكا، يُعرف الرز الأصفر باسم كاها بوث ويستمد طريقته من المطبخ الإندونيسي والسريلانكي. [7][8] في إندونيسيا بعرف باسم ناسي كونينج،[9] أما في الفلبين، تشمل أطباق الأرز المطبوخة بالكركم الكونينج والسينيجابونا. [10][11][12][13]
انظر أيضاً
المراجع
