مطبخ الجبل الأسود: هو نتيجة للموقع الجغرافي للجبل الأسود وتاريخها الطويل وتقاليدها.
مراجعة
أغذية من الجبل الأسود
جاء التأثير الكبير الأول من بلاد الشاموتركيا، إلى حد كبير عبر صربيا: لفافة صغيرة محشوة(نوع من المحشى منها: ورق العنب)، المسقعة، بيلاف(طبق من الأرز مضافاً إليه بعض الخضار واللحوم)، بيتا(خيز من دقيق القمح يُعرف أيضا بالخيز السورى أو العربى)، بانيتسا(طبق يتم إعداده بخلط طبقات من البيض المخفوق مع قطع الجبن ووضعها بين رقائق عجين)، بوريك(فطائر رقيقة محشوة وتختلف طريقة تحضيرها من بلد لآخر)، إيفابى(طبق مشوى اللحم المفروم)، كباب(أطباق لحوم مطبوخة مختلفة)، جوفيتش(أطباق مطهوة في أوانى فخارية)، وحلويات تركية مثل البقلاوة وبلح الشام.
يؤثر المطبخ المجريغولياش(حساء أو يخنة من اللحم والخضار والبهارات)، وساتاراش(حساء من الفلفل والبصل والطماطم والتوابل)
يتجلى مطبخ أوروبا الوسطى في انتشار الكريب (نوع من البان كيك الرقيق)، الدونات (كعكة محلاة مقلية) والمربات، وأنواع عديدة من البسكويتوالكعك، وأنواع مختلفة من الخبز.
كما يختلف مطبخ الجبل الأسود جغرافيًا؛ حيثُ يختلف المطبخ في المنطقة الساحلية عن تلك الموجودة في منطقة المرتفعات الشمالية، تُمثل المنطقة الساحلية تقليديًا مطبخ البحر الأبيض المتوسط، من مأكولات بحرية كـطبق مشترك، والأطباق التقليدية لساحل البحر الأدرياتيكي في الجبل الأسود، على عكس قلبها، لديه تأثير إيطالي مميز.[1]
أطباق مشتركة
خبز
يعد الخبز المصنوع منزليًا المحضر في الجبل الأسود، هو الأقرب إلى ما يعرف في إيطاليا باسم «بان كاساريشو»، ويتم تقديمه مع كل وجبة، ويشمل: جيتشمن (خبز الشعير)، رزاني (خبز الجاودار)، بشانيستا (خبز القمح)، روميتينوف (خبز الذرة).
تميز لغة الجبل الأسود بين الحساء الصافي (supa، وتنطق:[ˈsupə])، والحساء السميك أو اليخنة (čorba، وتنطق:[tʃɔrbə])، والطبق من نوع العصيدة (kaša، وتنطق[kəʃə])، عادة ما يتم تقديم الحساء كأول وجبة غداء في منتصف النهار:
تُعتبر قطعة الفاكهة الموسمية الطريقة الأكثر شيوعًا لإنهاء الوجبة. عادة ما يتم تقديم الحلويات المناسبة بمفردها، أو في وقت الشاي، أو في أي وقت، عند تقديم القهوة.
سوك أود سيبكا(شراب الرمان): شراب محلي يُصنع من الرمان البري، والذي ينمو تقريباً في كل مكان في النصف الجنوبي من الجبل الأسود، يمكن العثور عليها في كل منزل تقريبًا.
المشروب غير الكحولي الأكثر شيوعًا في منازل الجبل الأسود: هو شراب الرمان الشهير، كما أن القهوة التركية أمر لا مفر منه تقريبًا في أي اجتماع أو زيارة قصيرة.
يتم تخمير البيرة في مصنع الجعة "تريبجيسا". يُصنع النبيذ أيضًا في البلاد، انظر نبيذ الجبل الأسود فراناك. مشروب الراكيا الروحي وبيلينكوفاك(مشروب كحولي مرير يعتمد على الشيح): هي مشروبات مقطرة تقليدية من البلقان.
