Nancy M. Johnson

Nancy Maria Johnson (nama gadis Donaldson; 28 Desember 1794 – 22 April 1890) dianugerahi paten AS pertama untuk freezer es krim yang digerakkan dengan tangan pada tahun 1843.

Bersama saudarinya, Mary, Nancy Donaldson menjadi sukarelawan untuk American Missionary Association. Ia menikah dengan Walter Rogers Johnson (1794-1852) di Medfield, Massachusetts pada tahun 1823. Pasangan ini mengadopsi dua anak, Walter W. Johnson (1836-1879) dan Mary Maria Stroud (1834-1921). Walter Johnson adalah seorang ilmuwan dan Sekretaris Pertama untuk Asosiasi Amerika untuk Kemajuan Ilmu Pengetahuan.^[1]

Ia memulai kariernya sebagai ibu rumah tangga, dan kemudian menjadi seorang penemu yang sangat sukses, sesuatu yang sangat jarang pada masanya.^[2] Selama masa ini, identitas hukum perempuan dicabut ketika mereka menikah, sesuai dengan hukum coverture. Perempuan tidak diizinkan untuk mengendalikan keuangan mereka sendiri, memiliki properti, atau menandatangani perjanjian hukum. Semua ini dilakukan oleh laki-laki. Laki-laki dianggap mewakili istri, ibu, dan anak perempuan mereka.^[3]

Johnson tinggal di Philadelphia pada tahun 1843 ketika ia mengajukan paten untuk mesin pengaduk es krim manual pertama (US3254A). Penemuannya yang sederhana meluncurkan "teknologi disruptif" yang memungkinkan semua orang membuat es krim berkualitas tanpa listrik. Mulai tahun 1862, Johnson dan saudara perempuannya, Mary, mengajar para budak yang dibebaskan di Carolina Selatan, sebagai bagian dari Eksperimen Port Royal. Ia meninggal di Washington, D.C. pada tahun 1890, dalam usia 95 tahun. Keluarganya dimakamkan di Pemakaman Oak Hill di Washington, D.C.^[1]

Es krim awalnya dibuat dengan tenaga kerja yang sangat intensif dan seringkali membutuhkan waktu berjam-jam untuk membuatnya. Johnson telah menemukan mesin pengaduk es krim manual sebagai cara untuk membuat es krim lebih cepat dan mudah daripada dengan tangan.^[4]

Nomor paten untuk Freezer Buatan adalah US3254A.^[5] Dipatenkan pada 9 September 1843, dan tertanggal 29 Juli 1848.^[6] Freezer Buatan berisi engkol tangan, yang, ketika diputar, akan memutar dan memutar dua lempengan datar lebar yang berdekatan yang berisi serangkaian lubang, yang akan membantu dalam mengaduk es krim, membuat es krim lebih seragam, sementara juga membuatnya lebih mudah untuk menghilangkan kristal es di dinding bagian dalam wadah silinder tempat spatula dipasang. Spatula logam ini melekat pada pipa ini yang disebut "dasher", yang melekat pada engkol pegangan yang menonjol keluar dari Freezer Buatan.^[7] Memanfaatkan prinsip termodinamika dan reaksi endotermik,^[8] Freezer Buatan Johnson sangat efektif dalam pembuatan es krim. Bak kayu berisi campuran garam dan es serut, sehingga es serut mencair, tetapi suhu larutan turun di bawah titik beku karena garam menurunkan titik leleh cairan. Hal ini, bersama dengan larutan es krim, mengekstrak energi panas dari es krim, yang kemudian membekukannya. Johnson juga berhasil menciptakan Freezer Buatan sehingga ketika menggunakan pembatas untuk membagi mesin di tengah, dua rasa es krim yang berbeda dapat diputar dan dibuat secara bersamaan.^[9]

Dalam "freezer buatan", yang merupakan nama paten asli,^[10] dimungkinkan untuk membuat es krim atau sorbet, yang hanya akan bertahan sekitar 30 menit.^[11] Tidak ada solusi elektrik untuk menjaga suhu tetap dingin, karena lemari es belum ditemukan dan tidak semua orang memiliki lemari es.

Dengan menggabungkan elemen-elemen ini, produksi es krim menjadi jauh lebih mudah, lebih efisien, dan lebih hemat tenaga kerja bagi kedai es krim. Dengan demikian, solusi yang lebih efisien membuat produksi es krim lebih murah, yang pada gilirannya, membuat harga es krim menjadi lebih murah. Hal ini membuat hidangan penutup ini dapat dinikmati oleh semua kalangan ekonomi, yang sebelumnya terlalu mahal bagi kalangan menengah ke bawah karena produksi es krimnya yang terlalu mahal.^[12]

• Paten US3254A

1. ^ ^{a b} "Potret Nancy Maria Donaldson Johnson". Perpustakaan Kongres. Diakses tanggal 22 Maret 2021.
2. ^ "Nancy Johnson Membawa Es Krim ke Masyarakat Banyak". Racing Nellie Bly. 20 Maret 2018. Diakses tanggal 2022-04-20.
3. ^ "Hak-Hak di Republik Awal". Sejarah Hak Pilih Perempuan AS. 30 September 2015. Diakses tanggal 2022-04-20.
4. ^ "Sejarah Es dan Es Krim, Abad ke-19". 14 Mei 2015. Diakses tanggal 20 Maret 2021.
5. ^ Johnson, Nancy Maria. 1843. Freezer Buatan Paten AS No. 3.254 Philadelphia, PA: Kantor Paten dan Merek Dagang AS
6. ^ Snodgrass, Mary Ellen (2004-12-29). Encyclopedia of Kitchen History (dalam bahasa Inggris). Routledge. ISBN 978-1-135-45572-9.
7. ^ Nancy Johnson - penemu Freezer Es Krim. (t.t.). Diakses 1 April 2021, dari https://www.inventricity.com/nancy-johnson-inventor Diarsipkan 28 Februari 2022 di Wayback Machine.
8. ^ Wilcox, C. (26 Februari 2013). Science Sushi: Sains di Rumah: Kimia Es Krim. Diambil 1 April 2021, dari http://blogs.discovermagazine.com/science-sushi/2013/02/26/at-home-science-ice-cream-chemistry/#.W5mWes5Kjcv Diarsipkan 19 November 2019 di Wayback Machine.
9. ^ Nancy Johnson - penemu Freezer Es Krim. (t.t.). Diakses 1 April 2021, dari https://www.inventricity.com/nancy-johnson-inventor Diarsipkan 28 Februari 2022 di Wayback Machine.
10. ^ "Freezer buatan". Diakses tanggal 20 Maret 2021.
11. ^ "Sejarah pembuat es krim: antara tradisi dan inovasi". 24 Juli 2020. Diakses tanggal 20 Maret 2021.
12. ^ "Nancy Johnson Membawa Es Krim ke Kalangan Masyarakat". 20 Maret 2018.