細菌纖維素

從培養基上取下，一片濕的細菌纖維素薄膜

椰果是傳統的菲律宾食品，是由椰子水用木質醋酸菌發酵後所得

細菌纖維素（英語：Bacterial cellulose）也稱為生物纖維素或生技纖維素，是由特定细菌所產生，化學式為(C
6H
10O
5)
n的纖維素。纖維素是大部份植物支持自身的材料，不過一些細菌也會產生纖維素，特別是驹形杆菌属、醋杆菌属、八叠球菌属及农杆菌属的細菌。細菌纖維素和一般的植物纖維素有不同的特性，細菌纖維素的特性包括高純度、強度、摺疊性，以及其較強的保水力^[1]。大多數的細菌在其自然棲息環境下，會合成細胞外的多糖（像是纖維素）來形成細胞外的保護層。細菌纖維素是自然產生的，不過目前正研究許多方法，來增加實驗室培養基所產生的纖維素，可以大規模產生。透過控制合成的方式，可以讓產生的細菌纖維素有特殊的性質。例如目前正在關注木質醋酸菌，因為其產生的細菌纖維素有特殊的力學特性，可以應用在生物技术、微生物学和材料科学上。

以往曾經將細菌纖維素限制在果凍樣食品nata de piña（英语：nata de piña）和椰果，這二者都是菲律賓食品產品^[2][3][4]。隨著合成以及分析細菌纖維素能力的進步，此材料已用在許多商業應用上，例如紡織、化妝品、食品以及醫療應用。目前已在細菌纖維素的應用上申請了許多專利，也有不少活躍的研究領域在設法讓細菌纖維素有較好的特性，並且將其用在新的領域中^[1]。

相關條目

• 材料科学
• 微生物学
• 生物技术

參考資料

1. Jonas, R.; Farah, Luiz F. Production and application of microbial cellulose. Polymer Degradation and Stability. 1998, 59 (1–3): 101–106. doi:10.1016/S0141-3910(97)00197-3. 
2. Iguchi, M.; Yamanaka, S.; Budhiono, A. Bacterial cellulose' a masterpiece of nature's arts. Journal of Materials Science. 2000, 35 (2): 261–270. Bibcode:2000JMatS..35..261I. S2CID 81685441. doi:10.1023/A:1004775229149. 
3. Sutanto, Agus Tri. Pineapple Liquid Waste as Nata De Pina Raw Material. Makara, Teknologi. 2012, 16 (1): 63–67. S2CID 56381771. doi:10.7454/mst.v16i1.1286 . 
4. Vergara, Benito S.; Idowu, Panna Melizah H.; Sumangil, Julia H. Nata de Coco: A Filipino Delicacy (PDF). National Academy of Sciences and Technology, Philippines. 1999 [2021-03-07]. ISBN 9718538615. （原始内容存档 (PDF)于2021-06-28）.