柳葉魚
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烤柳葉魚
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科学分类
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界:
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动物界 Animalia
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门:
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脊索动物门 Chordata
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纲:
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辐鳍鱼綱 Actinopteri
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目:
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胡瓜魚目 Osmeriformes
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科:
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胡瓜鱼科 Osmeridae
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属:
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油胡瓜魚屬 Spirinchus
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种:
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柳葉魚 S. lanceolatus
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二名法
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Spirinchus lanceolatus
(Hikita, 1913)
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異名
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- Osmerus lanceolatus, Hikita, 1913
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柳葉鱼(学名:Spirinchus lanceolatus,日语:シシャモ),正式名稱為長體油胡瓜魚,屬於胡瓜鱼目胡瓜鱼科油胡瓜魚屬,产自日本北海道的深海鱼。(在鰻魚苗成長的過程中,有一段時期也稱為柳葉鱼。)
特徵
柳葉鱼体延长,長約15公分,侧扁。眼大,鳞片细小。背鳍居中,脂鳍低长,臀鳍位于背鳍后下方。公的較母的大。
名稱由來
日語
因其形似柳葉,阿伊努語稱柳葉鱼為susam,是由susu(柳)與ham(葉)合成。因此日文漢字稱此魚為柳葉魚。日文(シシャモ)音Shishamo成為英文名。
阿伊努人的傳說天神(雷神)的妹妹發現人間的饑荒,向天求助,柳葉為神放棄生命變成柳葉魚,供給人們食物。[1]
中文
因其雌鱼肚中多有鱼子,因此亦是多春魚的一種。但多春魚不一定是柳葉魚。
品種
挪威、冰島與加拿大盛產極相似的毛鱗魚,日文為樺太柳葉魚。柳葉魚是長體油胡瓜魚(Spirinchus lanceolatus),與毛鱗魚(Mallotus villosus)是兩種不同的魚。不同點在於毛鱗魚的魚鱗極小,沿側線數有170-220片,而柳葉魚只有61-63片。進口的毛鱗魚只有母魚,且多有卵,多春魚可能多數是毛鱗魚。真正的日本柳葉魚須要仔細辨認。
鵡川町町魚
日本北海道勇拂郡鵡川町於平成7年〔1995年〕7月將柳葉魚訂為町魚。[2]
人工繁殖
柳葉魚有迴游產卵習性。鵡川町每年兩晚進行網補,然後公母分開,進行人工繁殖。次年四五月放流魚苗,約須兩年長成,再度迴游產卵。[3]
吃法
- 碳烤:作下酒菜。
- 火鍋
- 壽司、刺身:只能用公魚為材料(因母魚體內大部分均為魚子),受限於時地,只有在產季於產地的餐館吃到。
- 曬成魚乾
- 油炸、搭配鹹酥雞或做便當配菜
參考資料
其他參考資料