不饱和度(Degree of Unsaturation,DoU),又称缺氢指数(Index of Hydrogen Deficiency,IHD),是有机物分子不饱和程度的量化标志,通常用希腊字母 Ω Ω --> {\displaystyle \Omega \,} 表示。此概念在推断有机化合物结构时很有用。
例如:丙烯的不饱和度为1,乙炔的不饱和度为2,环己酮的不饱和度为2。
有多种从分子式计算不饱和度的方法:
由分子式确定分子的结构的第一步。
例如:求分子式为C200H200的有机物中最多含多少个碳碳三键?