Яворівський пиріг — традиційна святкова, недільних та весільна страва на Яворівщині та загалом Галичині, внесена до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України[1].
Для приготування тіста потрібно борошно, дріжджі, сіль, цукор, яйце, молоко та воду в пропорції 1:1. Основні інгредієнти для начинки — картопля, гречка, цибуля. Може бути різної форми — круглий, овальний, прямокутний[2].
Свіжу страву переважно подавали з мачанкою з сушених білих грибів. Якщо той пиріг вже постояв, то їли з борщиком на буряковому квасі чи з рідкою грибною юшкою, або ж обсмажували пиріг з двох сторін на топленому маслі[3].
Схожий пиріг печуть у Польщі і називають білгорайським. В його основі теж є гречка та картопля, але печеться він без тіста, і до начинки додають сир, сметану, часом шкварки та м’яту[4].
Примітки
Посилання