PROFILBARU.COM

Цампа
	Інгредієнти для цампи: ячмінне борошно фабричного виробництва, вершкове масло та ін.
Походження	Тибет
Необхідні компоненти	ячмінне борошно, чай, ячяне масло
	Рецепт у Вікіпідручнику; Медіафайли у Вікісховищі;

Цампа (тиб. རྩམ་པ་, зустрічаються також інші написання — тсампа [з англійської tsampa] і цзамбу) — традиційна тибетська страва, основна їжа тибетців, це борошно із злегка підсмажених зерен ячменю. Іноді Цампа називають також пшеничне (тиб. གྲོ་རྩམ་) і рисове (тиб. འབྲས་རྩམ་) борошно. Крім того, Цампа називають також готову страву з цього борошна з додаванням масла яків і тибетського чаю. Замість чаю також може використовуватися вода або пиво. Цампа також їдять у вигляді каші.

Також існують хлібні коржі з Цампа, на зразок тонкого лаваша, аналог індійського чапаті. Печуть коржики в казані, або на розігрітому листі заліза.

Значення в культурі

Іноді Цампа називають національною тибетською стравою. Крім того, що вона становить основну частину раціону тибетців, Цампа також використовується в ритуальних цілях — пучки Цампа кидають в повітря під час багатьох буддійських ритуалів. Ритуал кидання Цампа з'явився ще в добуддійські часи і служив для того, щоб утихомирити духів місцевості і попросити їх заступництва і захисту. Потім він був запозичений буддизмом як «символ святкування і радості» і став використовуватися при відзначенні народження дитини та похорону^[1]. В наш час^[коли?] вона особливо відома у зв'язку з новорічними святкуваннями, коли Цампа кидають, співаючи молитви, що закликають удачу в новому році як для себе, так і для інших. Також Цампа кидають під час похорону, щоб звільнити душу померлого.

Інші способи використання

Паста з Цампа і насіння зіри іноді прикладають до хворого зуба та інших місць. Тибетські спортсмени використовують Цампа для швидкого отримання енергії.

Вплив на організм

Згідно з Аюрведою та тибетською медициною, ячмінь — це високоенергетичний продукт. Крім того, він посилює циркуляцію рідин в тілі і сприяє профілактиці пролежнів, ризик виникнення яких особливо високий у тибетських ченців, які по кілька днів і навіть місяців медитують в одній позі. Однак, для перетравлення ячменю потрібен сильний «травний вогонь», тому людям, що мають схильність до запорів, не варто зловживати Цампа.

Див. також

Чапаті

Примітки

↑ Тибетський ритуал кидання Цампа в повітря [Архівовано 28 жовтня 2005 у Wayback Machine.] на сайті Tibet.com (англ.)

Посилання

Tsampa section at tsampa.org [Архівовано 18 грудня 2012 у Wayback Machine.] (англ.)
Короткий тибетський словник
Цампа [Архівовано 6 вересня 2017 у Wayback Machine.]

Джерела

Shakya, Tsering (1999). The Dragon in the Land of Snows: A History of Modern Tibet Since 1947. Columbia University Press. p. 210.
Migot, André. (1955). Tibetan Marches. Translated and with an introduction by Peter Fleming, p. 103. E.P.Dutton & Company, Inc., New York.